Bolinhos de arroz integral e linhaça

Bolinhos de arroz integral espertos do Pietro

Ingredientes:

1 xícara de chá de arroz integral cozido, pode ser sobra.
1 ovo
1 colher de fermento em pó
1 colher de chá de açúcar demerara
2 colheres de sopa rasas de linhaça dourada triturada
1 colherinha de cafezinho de sal
Cheiro verde à gosto
1/4 de xícara de leite ou água
3 colheres de sopa de mussarela ralada (retire caso tenha problemas com laticínios)
Mais ou menos 1 xícara de farinha de trigo. Vá colocando até ficar com consistência de colher
Óleo quente para fritar



Preparo:

Coloque todos os ingredientes numa vasilha, misture bem. coloque colheradas no óleo quente para fritar, escorra em papel absorvente e sirva.

Delícia!

Picadinho de Costela com Legumes

Picadinho de costela com legumes


Ingredientes:

3 bifes de costela sem osso cortada em cubos
1/2cebola em rodelas finas
Suco de 1 limão
Pimenta à gosto
1/2 abobrinha italiana picada em cubos
1/2 berinjela picada em cubos e deixada de molho na água e sal por 10 minutos (lave e escorra bem)
1 cenoura picada bem fininha (faça varias cruzes com a faca na vertical e depois fatie fino)
6 tomates cerejas cortados ao meio e sem sementes
1 dente de alho socado
tempero verde à gosto

Preparo:
Tempere antecipado por 10 ou 15 minutos a costela em cubos com o suco de limão.

Numa panela grande, coloque a carne com 1 fio de óleo para dourar. Quando estiver quase secando, coloque ao lado os legumes picados e a cebola em rodelas sobre a carne. Deixe separados cada um num canto da panela. Se tiver panela elétrica grande, coloque no modo cozimento lento.

Mexa os legumes até ficarem al dente, nesse tempo a carne também estará dourada. Caso ache necessário, goteje água durante o cozimento. Mas no geral, na panela elétrica há a formação de muito vapor, o que amolecerá os legumes e a carne, que sendo de costela, é um pouco mais firme.

Quando estiver pronto coloque o tempero verde, o sal à gosto e a pimenta. Pode variar o tempero à seu gosto e a carne também.

Sirva acompanhado de pães ou purê. Serve 3 pessoas.

Pudim de caneca Diet

Esse pudim, minha mãe faz para o papai que é diabético. A calda com frutose,deve ser consumida com moderação e sob consulta de seu médico. O perigo não está na frutose em si. Há diabéticos que podem consumir frutose com moderação, porém, dizem que a frutose brasileira é misturada com Glicose de milho, a qual não é recomendada para diabéticos. Embora isso não venha escrito na caixinha, há entendidos que juram que é assim. Aqui em casa, papai usa esporadicamente e o pediatra liberou quando eu era pequeno para adoçar alguns sucos amargos substituindo o açúcar.

Mais abaixo está a versão normal com açúcar.

Pudim de caneca Diet

Ingredientes:
1 ovo
2 colheres de sopa de frutose
1 colher de sopa de frutose para a calda
2 colheres de sopa de água
14 colheres de sopa de leite
1 colher de sopa bem cheia de leite em pó
1 colherinha de cafezinho de margarina

 Como fazer: Faça uma calda com 1 colher de frutose e duas colheres de água. Leve ao microondas na potência máxima por 1 minuto, verifique, deixe mais 30 segundos, depois mais 30 segundos. Se estiver clara, coloque mais 15 segundos. Verifique. Não pode ficar muito clara, pois o pudim fica branco, e nem queimada. Espalhe bem pela xícara e deixe esfriar.

Como preparar o pudim:
Bata numa xícara o ovo com um garfo e depois adicione o leite, a frutose, o leite em pó, a margarina e essência de baunilha se desejar, uma colherinha de cafezinho. Despeje na xícara sobre o caramelo, tampe com um pires e leve cozinhar em potência máxima por 1 minuto. Depois coloque mais 30 segundos e verifique se não está líquido, está pronto. Retire, tampe com um plástico filme e deixe por mais uns 5 minutos. Depois leve para gelar e vire num pires. (Diabéticos geralmente podem consumir frutose com moderação, mas para sua garantia, consulte o seu médico) Pode substituir a frutose do pudim por adoçante em pó ou líquido para forno e fogão. A calda é insubstituível.

Versão normal com açúcar.

Ingredientes:
1 ovo
2 colheres de sopa de açúcar para a calda
2 colheres de sopa de água
14 colheres de sopa de leite
1 colherinha de cafezinho de margarina


Prepare conforme o pudim diet.

Como conservar tempero verde (salsa, cebolinha...)

Aqui em casa somos apenas eu e minha mãe. Então, quando ela compra um maço daqueles temperos verdinhos, ela os conserva, pois do contrário, acabam estragando e indo fora.

Existem outras técnicas para conservar, como por exemplo, a técnica de congelar com azeite, em que depois você pega os cubos e utiliza. É um jeito, mas fica diferente. O tempero não fica com o frescor, textura e aromas originais.  O mais próximo possível do tempero fresco é o que minha mãe ensina a seguir.

1° modo

Lave bem os temperinhos, cebolinha, salsa, coentro... e deixe secar bem. Pegue um vidro com tampa à vácuo, de preferência, escalde-o e seque também. Guarde os temperos dentro do vidro. Dura 15, ou 20 dias dependendo do tempero.


2° modo

Higienize, deixe secar e pique os temperos. De preferência coloque um tipo em cada vidrinho com tampa à vácuo devidamente higienizado na geladeira por até 20 dias com algumas colheres de sopa de óleo ou azeite. De modo que quando for utilizar, pode fazer do mesmo modo que faria caso estivessem frescos. Fica com a mesma textura e sabor. Não tape de óleo, a ideia é apenas algumas colheradas para untar o tempero. Assim, na hora de usar, nem notará a presença de óleo. Pode salpicar a salsa na salada, no arroz branco, etc... ninguém perceberá a diferença. A cebolinha pode ser brevemente cozida como de costume, jogando na panela ao desligar, ou refogando junto aos demais ingredientes.

Experimenta.

Pão de cenoura

Este pão é bem simples de fazer e fica ainda melhor na máquina de fazer pão modo Sanduiche.

Parece muitos buraquinhos, mas é porque a foto está ampliada. Fica similar ao pão de forma.

Ingredientes:

2 ovos (opcional)
3 copos de farinha de trigo
1 copo de água morna completo com os ovos (caso use)
1 1/2 colher de sopa de margarina
2 colheres de sopa de linhaça moída
1 cenoura média ralada
2 colheres de sopa de açúcar demerara
1 colherinha de café de sal
1 colher de sopa de fermento para pão granulado

 Preparo:

Coloque os ovos dentro do copo e complete com água levemente morna. Coloque dentro da máquina de fazer pão e junte os demais ingredientes, coloque por último o fermento. Regule a máquina para o modo sanduiche. Verifique o ponto da massa, pode precisar um pouquinho mais de farinha.  Deixe a máquina efetuar o ciclo. Uso máquina para pão Cadence. A receita pode ser feita a mão. Porém, na máquina ficará semelhante ao pão de sanduiche, sem muitos buraquinhos porque a máquina retira o excesso de ar da massa.

Uma delícia. Rende um pão de 600 gramas.

Hot Dog

                      Cachorro quente do Pietro


Não! Definitivamente Hot Dog não é saudável. Isso porque a Salsicha é um embutido repleto de aditivos. Mas como a mamãe sempre combate os exageros de ambos os lados, duas vezes ao ano aqui em casa tem. Bem caprichado, melhorado e até mais saudável!

Ingredientes:

1 xícara de água
2 xícaras de Passata de tomates.
Caso não queira utilize 8 tomates frescos descascados, sem sementes e batidos no liquidificador. (Lembrando que a passata vem pronta e sem aditivos). Sempre descasque os tomates caso não sejam orgânicos, pois a grande concentração de agrotóxicos está nas casca.

Um dente de alho socado
Meia cebola ralada
Uma colherinha de cafezinho de linhaça moída na hora
sal
Uma colherinha de cafezinho rasa de açúcar demerara
Meio cubo de caldo de carne (use sempre pouco, pois tem glutamato monossódico)
2 colheres de sopa bem cheias de azeite de oliva
8 salsichas
Pães


Preparo:

Leve ao fogo para refogar no azeite de oliva a cebola e o alho. Coloque a passata, 1 xícara de água, a linhaça, o sal, o caldo de carne, o açúcar. Se utilizar os tomates, leve-os ao fogo como se fosse a passata.

Deixe ferver até engrossar na medida desejada, nem muito espesso e nem muito líquido.
A parte, ferva um pouco de água e escalde as salsichas. Esse procedimento serve para retirar o corante laranja que geralmente cobre as salsichas e que não é nada saudável. Deixe de molho por 5 minutos, escorra e lave-as.

Pique em rodelas ou deixe à gosto. Coloque no molho quente, espere ferver e desligue.

Acompanhamentos

Cenoura ralada
Alface americana picada fino
Milho verde cozido e debulhado (da espiga)

E os tradicionais como catchup, mostarda, maionese e batata palha.
Esses, apenas a batata palha eu e minha mãe gostamos. Mas meu pai gosta de todos.

Uma delícia!

Pão de Chiclete

Pão de Beterraba esperto do Pietro

Quando a minha mãe fez pela primeira vez esse pão, disse que era de chiclete, pois ele fica com as bordas cor de rosa. E eu não costumo querer provar pratos exóticos. Eu desconfiei, claro, e acertei que era de beterraba. Por isso ficou com esse nome "pão de chiclete". Eu amo esse pão, levo para escola, como no lanche e a qualquer hora. Minha mãe diz que é saudável.

Ingredientes:

1/2 quilo de farinha de trigo
250 gramas de beterraba ralada e cozida com uma colher de sopa de açúcar demerara, mas pode cozinhar na panela de pressão sem ralar.
200 ml de água morna
1 colher de fermento granulado ou um envelope (pode usar fermento em pó também, mas prefiro granulado para pão, fica diferente)
100 gramas de manteiga ou margarina
2 colheres de linhaça moída na hora (opcional)
2 colheres de aveia em flocos (opcional)
1 colher de chá rasa de sal
3 colheres de sopa de açúcar demerara (Incluindo a que vai no fermento e a que vai na beterraba)



Preparo:

Coloque a metade do copo de água morna numa tigela, a colher de fermento, 1 colher de açúcar e deixe fermentar, mais ou menos 10 minutos em ambiente quente. (Se usar fermento em pó, não precisa fazer isso)

Bata no mixer ou liquidificador a beterraba cozida e bem seca com o resto da água do copo, deixe ela bem seca, para não adicionar mais água a receita. Pode ser quente mesmo, daí não precisa de água morna.

Quando estiver pronto adicione os outros ingredientes um de cada vez até dar ponto para sovar a massa. Caso tenha máquina de fazer pão, coloque tudo dentro e ligue a opção misturar ou sovar.

Depois de bem sovada, deixe a massa crescer até dobrar de volume. Modele mini pães ou dois pães na forma untada. Deixe crescer novamente por cerca de 10 minutos, não deixe crescer muito e asse em forno 180°C por aproximadamente 20 minutos.

Observação: o pão fica marrom com rajados de rosa. Caso queira um pão totalmente rosa por dentro, não cozinhe a beterraba, porém, o pão ficará com o sabor acentuado da beterraba.


Delícia!

Caldo de feijão com legumes

Deixe de molho o feijão de sua preferência por 24 horas, troque a água e cozinhe com uma beterraba média partida ao meio, por 20 ou 30 minutos. (O processo do molho 24 horas, evita gases).

Cozinhe a quantia que quiser e depois congele o excedente.

Para a receita do caldo:

2 xícaras de feijão bem cozido e meia beterraba que cozinhou junto
1 litro de água
3 colheres de sopa de óleo de girassol ou outro
1 caldo em tablete de carne ou galinha
1/2 salsicha calabresa sadia, ou meia fatia de bacon, ou um punhadinho de carne moída (Escolha um apenas)
Uma rodela de abobrinha italiana ou brasileira (também chamada Baiana)
Uma tira de abóbora japonesa (também chamada preta ou cabotiá)
1/2 cebola pequena ralada ou bem picadinha
1 dente de alho socado
1 batata grande em cubos
1 pedaço de aipim (mandioca)
2 cubos de couve congelada para suco verde ou 3 colheres de sopa de couve picada
2 colheres de sopa de aveia em flocos

Preparo:

Coloque o litro de água numa panela com as duas xícaras de feijão e deixe ferver, antes retire a beterraba e corte em cubos separadamente. Coloque o caldo numa peneira e soque bem o feijão para separar a casca que deve ser jogada fora. Pegue apenas o caldo e misture aos demais ingredientes refogados antes com as colheres de óleo, exceto a aveia e a couve. A mandioca não deve ser picada, deixe inteira junto com o refogado.

Adicione a beterraba e o caldo em tablete e deixe cozinhar. Mexa vez em quando para não grudar e adicione água caso secar e os legumes não estiverem cozidos. Na verdade, o que pode demorar é o aipim, que não deve desmanchar.

Quando tudo estiver cozido, corrija o sal, geralmente não precisa, pois o caldo em tablete é bem salgado e se colocar a salsicha, também é salgada. Coloque as colheres de aveia e a couve e deixe ferver por mais 3 minutos. Retire o aipim e pique em cubos para servir em pedacinhos no prato.

Pode colocar cheiro verde picadinho à gosto.

Muito bom! Eu adoro! Beijokas do Pietro.

Bolo de cenoura cremoso

Ingredientes:

3 ovos
3/4 xícara de chá de margarina (Usei Becel sabor manteiga)
1 1/2 xícara de chá de açúcar demerara
3 colheres de sopa de linhaça moída
2 colheres de sopa de aveia em flocos
1/4 xícara de chá de água
1 xícara de chá bem cheia de farinha de trigo
1 xícara rasa de amido de milho ou creme de arroz
2 cenouras médias picadas em pedaços pequenos para liquidificar ou ralada no caso de usar mixer
1 colher de sopa rasa de fermento em pó

Preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador ou mixer, exceto a farinha de trigo, o amido ou creme de arroz e o fermento em pó.

Retire os ingredientes batidos numa tigela e misture a farinha, o amido ou creme de arroz e por último o fermento em pó.

Despeje em assadeira untada e polvilha com amido de milho. Leve assar por mais ou menos 30 minutos em forno previamente aquecido 180°c. (Coloquei na forma com furo central) A forma sem furo pode levar mais tempo. Não asse muito, esse é o segredo do bolo ficar molhadinho, cremoso. Cuide o seu forno para não passar do ponto de cozimento. Com 20 minutos repare espetando uma faca ou palito.

Calda:

Leve ao fogo até ferver e ficar grosso:

1 colher de sopa bem cheia de cacau sem açúcar
3 colheres de sopa de açúcar refinado
1 colher de sopa de margarina
4 colheres de sopa de leite

Pode usar achocolatado em pó, porém, diminua uma colher de açúcar e aumente uma colher de achocolatado, que é mais fraco que o cacau.
 
Faça furinhos com um garfo em cima do bolo e regue com a calda quente. Rende cerca de 30 fatias pequenas. Não fica muito grande. Se quiser, pode congelar para o lanche da escola, mesmo com a calda, que não é muito mole. Corte em fatias do tamanho adequado e embale em papel alumínio. Na hora de levar, retire do congelador e acomode na lancheira, ficará perfeitamente descongelado na hora do lanche. Mando com um garfinho dentro do potinho, lembrando que fica mais cremoso que o tradicional com óleo, para comer só com a ajuda do garfo.


Provem! Uma delícia!

Beijokas do Pietro.

Nhoc de batata

Nhoc de batata delícia do Pietro


Eu amo nhoc! Gosto mais do nhoc verde que mamãe postou a receitinha  abaixo. Mas também gosto muito desse. Experimenta!

Como eu ajudei a mamãe? Eu ajudei a cortar os cordões! Com uma faca de mesa, sem fio. Corta facinho, pois a massa é bem mole. Ainda coloquei os ingredientes que minha mãe picou na panela, mas o fogo é sempre com ela.

Ingredientes:

Molho

100 ml de passata de tomates
sal à gosto
1 pitada de curry
1 pitada de açúcar
1 colher de sopa de aveia
2 colheres de sopa de cebola ralada
1 alho amassado
2 colheres de sopa de azeite de oliva ou óleo de girassol
2 colheres de sopa de carne em mini cubinhos
1/2 xícara de queijo minas frescal em cubinhos
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado (opcional)
1/2 xícara de berinjela previamente deixada de molho em água e sal por 20 minutos cortada em cubinhos.
1 copo de água

 Coloque numa panela todos os ingredientes, com exceção dos queijos, a aveia, a passata e a pitada de açúcar. Deixe refogar até dourar todos os ingredientes e coloque a passata, a aveia, o açúcar e um copo americano de água. Deixe ferver até engrossar o molho. Reserve.

 (precisa colocar a pitada de açúcar para corrigir a acidez da passata de tomates que geralmente vem sem aditivos)


Para a massa:

4 batatas pequenas
1 ovo
Farinha de trigo até dar liga, mais ou menos duas xícaras
1 colher de sopa de linhaça triturada


Cozinhe em panela de pressão 4 batatas pequenas por 10 minutos. Retire e passe no espremedor, não precisa descascar para passar no espremedor, a casca não passa pelos furinhos.
Deixe esse purê ficar morno e acrescente o ovo e a farinha aos poucos. Caso fique muito seco, adicione água aos poucos, cuidado, geralmente ocorre o contrário, vai depender do tipo de batata. Quando estiver uma massa fofa, mas não pode ser dura e nem de pegar de colher, faça um cordão, sempre em tabuleiro enfarinhado, pois gruda bastante nas mãos pelo fato da massa ser bem mole.

Corte o cordão em mini cubos e cozinhe na água fervente da seguinte maneira:
não coloque muito sal, pois eles desmancham, só uma pitada e retirar após 5 minutos que eles subirem na água.  Escorra, coloque mais sal a seu gosto. Tempere com o molho reservado, adicione o queijo em cubos e no prato salpique o queijo ralado ou deixe para as pessoas servirem o queijo ralado à gosto.

Rende 3 a 4 porções.
Pode congelar o excedente em refratário enfarinhado, separados. Depois retire-os do refratário e guarde em saquinho plástico. Fica ótimo também em sopas.

Bom apetite!

Beijokas do Pietro.

Bolo Formigueiro

Este bolo é uma receita que estava no meu livro de Português. Insisti até que minha mãe fez comigo. :D
É muito bom! Pode colocar 2 colheres de sopa de aveia para ficar mais saudável.

2 xícaras de chá de açúcar (usei demerara)
150 gramas de manteiga sem sal (Usei margarina Becel sabor manteiga com sal)
2 xícaras de chá de farinha de trigo
1 colher rasa de fermento em pó
3 ovos
1 vidro pequeno de leite de coco (200ml) ou leite
1 pacote de coco ralado (usei flocos úmidos sococo)
1 pacote de chocolate granulado (100g)

Ingredientes da cobertura

4 colheres de sopa de leite ou leite de coco
1 colher de sopa de manteiga (usei margarina)
4 colheres de sopa de açúcar (usei refinado)
3 colheres de sopa de chocolate em pó


Preparo:
Pré aqueça o forno a 180°. Bata as claras em neve e reserve. Bata o açúcar com a manteiga ou margarina até virar um creme fofo. Caso usar açúcar demerara, que é mais difícil de dissolver, coloque 3 colheres de sopa de leite. Acrescente as gemas e bata mais um pouco. Diminua a velocidade da batedeira e adicione aos poucos o leite e a farinha de trigo misturada ao fermento em pó. Desligue a batedeira e adicione delicadamente o coco ralado, o chocolate granulado e por último as claras em neve. Asse em uma forma redonda de buraco no meio, untada e enfarinhada, por mais ou menos 45 minutos.

Coloque todos os ingredientes da cobertura numa panelinha e leve ao fogo. Mexa até ferver. Espalhe delicadamente sobre o bolo assado e ainda quente.

Dica: se quebra fácil, por isso pode deixar esfriar um pouco, desenformar e colocar a calda.

Picolé cremoso de frutas tipo Frutare Caseiro

Para ficar pedacinhos tipo esse da Kibon, separe uma parte das frutas sem bater

Ingredientes:

1 caixa de leite condensado
1 caixa de frutas picadas (use a caixa do leite condensado como medida)
1 lata de água
2 colheres de sopa de suco de limão
1 colher de chá de açúcar demerara
 (Pode usar a lata de leite condensado)


Preparo:

Pique as frutas. Escolha uma tipo. Pode ser morango, mamão papaya, pêssego, abacaxi, banana ou manga.

Leve ao fogo com a colher de açúcar demerara e deixe cozinhar uns 3 a 5 minutos após a fervura. Se ficar muito seco, coloque 2 colheres de água. Para ficar parecido com o picolé da Kibon, precisa pré cozinhar as frutas. Mas pode deixar o morango, por exemplo, cru. Fica mais azedo.

(Se quiser que fique com pedaços, reserve uma parte das frutas e adicione após bater).

Esfrie a fruta cozida  e bata junto com a água e o leite condensado até ficar bem espumante. Despeje nas forminhas para picolé e leve ao freezer por 4 ou 5 horas. (não esqueça de colocar os palitos se as suas forminhas não vierem com eles). Pode colocar em potinhos, encontra no supermercado e colocar o palito. Ficarão redondos conforme o pote.

Rende 20 a 25 picolés.

Picolés cremosos

Picolés espertos do Pietro (vários sabores)

As crianças podem fazer, mas vai ao fogo, por isso, deve ter a ajuda de um adulto.

OBS: se você utilizar palitos, lembre-se de colocar quando o picolé estiver semi endurecido. :)

Ingredientes:

Napolitano

1 caixinha de pó para pudim sabor morango
1 caixinha de pó para pudim sabor chocolate
1 caixinha de pó para pudim baunilha
3 litros de leite
3 caixinhas de leite condensado

Preparo:

Faça os pudins separados cada sabor com 1/2 litro de leite. Depois adicione 1/2 litro de leite frio em cada sabor. Frio, adicione a caixinha de leite condensado em cada um e bata no mixer ou liquidificador até espumar e coloque nas forminhas de picolé. Coloque o sabor baunilha, cerca de 1/3 da forminha de picolé e leve ao freezer por 1 hora, quando estiver firme, coloque o sabor morango no meio da forminha e deixe mais 1 hora, depois o sabor chocolate até encher as fominhas. Leve ao freezer por 4 horas. Para tirar da forminha passe em baixo da torneira. 

Essa receita rende 37 picolés pequenos. Então, se quiser pode fazer metade da receita. Guarde os ingredientes que sobrar num saquinho plástico, por exemplo, o pó para pudim, serve para a próxima receita.

Sabor chocolate

1 caixinha de pó para pudim, aquele do mercado mesmo no sabor chocolate.

1 caixinha de leite condensado ou uma lata

1 litro de leite

Preparo:

Prepare o pudim usando 1/2 litro de leite da receita, seguindo as demais instruções da embalagem.

Deixe esfriar e bata tudo no mixer ou liquidificador. Coloque nas forminhas para congelar. A receita inteira rende 25 picolés. Você pode fazer a metade, ou colocar em potinhos plásticos o excedente. Aqui só tem 12 forminhas para picolé pequenas.

Versões:

Pode não parecer pela simplicidade, mas essa receita fica gostosa. E pode fazer de baunilha, morango, coco, caramelo, abacaxi etc.

Como fazer sem usar o pó para pudim (De chocolate)

Para versões mais saudáveis como cacau em pó, Chocolate solúvel, ou mesmo de Nescau, faça um creme com 1/2 litro de leite e 2 colheres de sopa de amido de milho. Deixe esfriar e adicione no liquidificador mais 1/2 litro de leite, uma caixinha de leite condensado e 3 colheres de Nescau, ou 2 colheres de chocolate em pó, ou 1 colher de cacau em pó, que também vem com o nome de chocolate em pó amargo.

Para um picolé mais saudável, use a opção chocolate em pó amargo ou cacau em pó. O picolé ficará menos doce também. Porém, tome cuidado! Por ser puro, o chocolate amargo ou cacau, também é bem mais forte Uma colher de sopa confere um sabor bem acentuado.

Para a receita de milho verde, rale, coe e cozinhe junto, tipo curau. Para abacate, bata uma xícara da polpa, sem levar ao fogo.

Eu adoro! Hoje minha mãe fez de creme! Mas coma com moderação, aqui em casa só pode de sobremesa.

Beijokas cremosas do Pietro.

Balas de Gelatina

Balinhas espertas do Pietro

Ingredientes:

1 envelope de gelatina Diet/Ligth (Fica mais firme)
1 envelope de gelatina Branca sem sabor

Preparo:

Dissolva a gelatina em 150 ml de água fervente.
Hidrate a gelatina branca sem sabor em 100 ml de água fria, misture bem, deixe descansar por 5 minutos e leve para dissolver no microondas por 30 segundos.

Misture bem. Junte as duas gelatinas e coloque numa forma refratária de mais ou menos 20x20 cm.
Leve à geladeira por 3 a 4 horas.

Corte e conserve na geladeira.

Hum...

Beijokas do Pietro.

Pãezinhos de Quinoa e Linhaça

Pãozinho esperto do Pietro

Ingredientes:

1 tablete ou colher de sopa de fermento para pão

1 colher de sopa de açúcar demerara

1 xícara de chá de água morna

3 colheres de sopa de óleo de canola ou girassol

3 xícaras (+ ou - ) de farinha de trigo

1 xícara de farinha integral

3 colheres de sopa de quinoa

1 colher de sopa de farinha de linhaça triturada na hora (senão perde propriedades)

1/2 colher de chá de sal

3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

2 colheres de sopa de Bicarbonato de sódio

Preparo:

Numa tigela, dissolva o fermento com 1/2 xícara de água morna e 1/2 xícara de chá de farinha de trigo. Aguarde fermentar, tampado, mais ou menos 10 minutos.

Depois adicione o resto da água morna e as farinhas, quinoa, linhaça, óleo, sal e amasse, se tiver máquina de pão, colocar para amassar.

Deixe crescer até dobrar o volume e modele mini pães. Coloque em forma antiaderente ou untada com óleo de girassol. Deixe crescer por mais uns 10 minutos, não mais do que isso, em forno levemente aquecido se for frio. 

Coloque o Bicarbonato numa xícara com água e pincele sobre os pães. O Bicarbonato nao deixa sabor, e prepara o pão crocante por fora e macio por dentro. Leve para assar em forno pré-aquecido por 10 minutos, por mais ou menos 20 minutos, ou até ficar levemente dourado. Não asse muito. Rende de 7 a 10 mini pães. Pode congelar assado.

Amodoro, esse pão!

Beijokas do Pietro.

Picolé tipo Frutare

Picolé esperto do Pietro tipo Frutare                       

300 ml de suco de laranja natural, espremido na hora

 160 ml de água (o mesmo que 1/4 de xícara) Para menos azedinho, aumente a água.

10 colheres de sopa de açúcar demerara ou o que preferir

copinhos e palitos de madeira ou forminhas apropriadas para picolé

Preparo: 

Coloque a água para aquecer, antes de ferver coloque o açúcar e deixe ferver de 3 a 5 minutos. Deixe quase frio e adicione o suco de laranja. Leve congelar por cerca de 4 horas. Pode armazenar no freezer por até 3 meses. Fica azedinho tipo frutare.

Variações: pode fazer com abacaxi, suco natural de meio abacaxi grande picado. E suco de uva integral de garrafa de vidro. Usar 2 copos de suco de uva para um de água.

Obs: procure não usar sucos artificiais, concentrados com conservantes  etc. Prefira o suco natural, pois o picolé já leva açúcar. Por que não fazer uma versão mais saudável? Só por isso justifica fazer em casa. O açúcar demerara, não passa pelo processo de refino, portanto mantém propriedades nutricionais e não há riscos de contaminação que pode ocorrer no açúcar mascavo.  Embora o mascavo seja ainda mais nutritivo, possui umidade em excesso o que pode gerar bactérias nocivas à saúde, além, altera o sabor dos alimentos e a cor. Experimente ambos.

Hum... é uma delícia! Beijokas do Pietro.

Berinjela à milanesa do Pietro

 Ingredientes:

Uma berinjela pequena
1 colher de (sopa) de sal
1 pitada de Curry
3 colheres (sopa) amido de milho (ou quanto baste para empanar)
2 colheres (sopa) farinha de trigo (ou quanto baste para empanar)
1 ovo batido

Preparo:

Corte a berinjela em rodelas bem finas e coloque de molho na água com 1 colher de sopa de sal por 15 minutos. Lave, escorra e seque as fatias e tempere com uma pitada de curry, bem pouco, pois geralmente o curry tem pimenta.

Num prato coloque a farinha e o amido misturados. Em outro prato bata o ovo.
Empane as rodelas na mistura de amido e farinha e depois passe no ovo. Novamente empane no amido e frite em óleo bem quente até ficarem bem douradas. Para uma versão mais saudável, asse no forno até dourar.


Obs: não coloque sal nas fatias, pois lembre-se que ficaram de molho no sal.

Delícia!

Cookies de Nutella

Passo a passo para fazer cookies de Nutella.

Bolo sem gordura

Ingredientes:

4 claras em neve
4 gemas peneiradas
2 xícaras de chá de farinha de trigo
2 xícaras de chá de açúcar
8 colheres de sopa de água
2 colheres de sopa de linhaça triturada na hora


Preparo:

Bata as claras em neve. Com a batedeira ligada adicione as gemas peneiradas e em seguida as xícaras de açúcar e bata bem. Desligue a batedeira e adicione, aos poucos, intercalando a farinha e a água, mexendo bem. Adicione a linhaça e transfira a massa para uma assadeira untada e enfarinhada. Leve ao forno médio pré aquecido 180° até dourar, mais ou menos 40 minutos. Desenforme e sirva. 10 porções.

Bjokas do Pietro

Hamburguinho delícia do Pietro

Esse, é para você fazer com a mamãe.

(Pode variar usando carne de frango ou para os vegetarianos, soja texturizada previamente preparada)

Ingredientes:

500 gramas de patinho moído ou outra carne magra
Queijo Minas Frescal em cubos
1/2 Xícara de cenoura ralada bem fininho
1/2 xícara de abobrinha ralada bem fininho
1/2 cebola ralada
Suco de 1/2 limão
Linhaça moída, uma colher, opcional, ou aveia em flocos
Sal e pimenta à gosto

Misture tudo numa vasilha, exceto o queijo. Deixe pegar gosto por 2 horas.
Após, modele hambúrgueres e coloque dentro o queijo, pode fazer dois bem finos e juntá-los com o queijo.

Aqueça uma panela com um fio de óleo e doure os hambúrgueres. Coloque-os sobre o pão próprio e adicione seu complemento preferido, alface, tomate, maionese, catchup. Bom apetite.

Veja o passo a passo no vídeo abaixo filmado pela mamãe no celular, por isso a qualidade não é tão boa, mas é bem espontâneo hehe...

Atenção: peça para um adulto cortar e ralar os ingredientes e também para grelhar. O resto é com você. Mãos na massa!

Beijokas do Pietro.

Bolo de fubá do Pietro

Bolo de Fubá Tradicional 




3 ovos (gemas separadas)
2 xícaras de chá de açúcar demerara ou o açúcar de sua preferência
1/2 xícara de chá de óleo
1 xícara de chá de farinha de milho (tem que ser fubá ou creme de milho que é a mesma coisa, ou seja, uma farinha bem fina)
1 xícara de chá de farinha de trigo
1 colher de fermento em pó rasa.
1 pitadinha de sal
1 colher de linhaça ou Chia (opcional)
1 colher de erva doce (opcional)


Preparo:

Bata as claras em neve e reserve. Numa tigela bata as gemas com o açúcar até dobrar de volume e ficar um creme esbranquiçado.
Junte o leite e sempre batendo adicione a farinha de milho, óleo, pitada de sal, sementes e farinha de trigo. Após, retire da batedeira e adicione o fermento e as claras em neve. Mexa delicadamente e coloque numa forma com buraco no meio, untada e enfarinhada. Leve ao forno pré aquecido por mais ou menos 40 minutos. Forno 180° Graus.

Desenforme depois de 10 minutos.

Beijokas do Pietro.

Feijão Esperto do Pietro

Para que o feijão se torne menos indigesto e cause menos gases, deve ser colocado de molho até 24 horas antes do preparo. Caso esteja com pressa, coloque por 15 ou 20 minutos de molho em água fervente e depois jogue fora a água.

Existem vários jeitos de preparar feijão. Várias receitas e há também quem diga que ao deixar de molho o feijão perde o ferro, o que não procede.

Mas para quem prefere não acreditar, a dica é para deixar o feijão na panela até inicar a primeira fervura, desligar o fogão e esperar 15 minutos para religar o fogo novamente. Esse processo deixa a casca do feijão mole e menos indigesta, além de cozinhar mais rápido.

Também, há os que preferem deixar levantar fervura e trocar a água, pois acreditam que o feijão não ficará muito tinto, no caso do feijão preto. E esse processo, também torna o feijão mais digesto, pois diminui a quantidade de ferro.

Porém, o jeito mais recomendado para as crianças e bebês, que podem sofrer com os gases é o que vamos ensinar a seguir.

Como preparar:

Pegue 1 kg de feijão de sua preferência, lave e deixe de molho por uma noite no mínimo ou até 24 horas.
Se puder trocar a água no meio do tempo, ficará ainda menos indigesto. O processo de 24 horas faz o feijão germinar, método utilizado pelos nossos ancestrais.

Após, lave e leve para cozinhar em água nova por aproximadamente 20 minutos após a fervura da panela de pressão. Sempre adiciono duas colheres de sopa de linhaça.

Caso queira otimizar seu tempo ou seu filho não curta comer legumes, insira-os dentro da panela. É muito prático cozinhar no feijão legumes e até carnes para a papinha do bebê. Após cozinhar, basta temperar, retirar o caldo, desfiar a carne e amassar os legumes. Seu bebê vai adorar.

Temperando o seu feijão

Numa panela junte 5 colheres de sopa de óleo de girassol ou canola, 5 colheres de sopa de cebola picada bem fininha ou ralada, duas tirinhas de pimentão em cubinhos, meio tomate sem pele e sem semente picadinho, 1 dente de alho socado e refogue. Junte 4 conchas de feijão, deixe ferver até o caldo não parecer mais ralo, adicione sal e pimenta à gosto e bom apetite!

Congele em potes plásticos o excedente sem temperar.

Beijokas do Pietro.

Picadinho de Beringela esperto do Pietro

Esse Picadinho é para usar em pães, torradas e sanduiches.
(Peça sempre para um adulto ajudar você)

Ingredientes
Pegue uma berinjela
1 tomate picadinho
1 cebola picadinha
1 pimentão (opcional)
1 maço de cheiro verde (opcional)
1 pitada de louro em pó
5 colheres de sopa de vinagre de maçã (se preferir mais picante, coloque um pouco menos de meio copo)
1 xícara de café de azeite de oliva extra virgem
1/2 xícara de água
10 azeitonas (opcional)
1 pitada de pimenta (opcional)
1 tablete de caldo de carne

Preparo:

Deixe a berinjela de molho com uma colher de chá de sal para tirar o amargor por 30 minutos.
Escorra, lave bem para tirar o sal e leve cozinhar com o caldo de carne, uns 5 minutos depois que levantar fervura. Adicione os demais ingredientes, junte o vinagre, a água, a berinjela e cozinhe por mais 5 minutos. Pode cozinhar por mais tempo de acordo com sua preferência, cozido ou al dente.

Rende um pote.

Beijokas do Pietro.

Dica para preparar suco verde congelado

Suquinho verde esperto do Pietro

Um copo de suco de laranja
1 folha de couve higienizada
Adoçante sucralose, frutose ou acúcar demerara à gosto.

Bata a couve com a laranja e adoce. (Adoço um pouquinho, pois a couve geralmente deixa a laranja menos doce).

Variações: 1 limão, 1 copo de água e 1 folha de couve.
                  suco de laranja com uma fatia de abacaxi e 1 folha de couve.
                  Abacaxi, hortelã, 1 folha de couve.
                  1/2 maça sem casca,  uma fruta cítrica e 1 folha de couve.

Pode, também, adicionar linhaça e gengibre. Eu não gosto, apenas minha mãe.

DICAS: Como a couve estraga com facilidade, costuma durar apenas 2 ou 3 dias, a sugestão é para bater as folhas sem o talo com um copo americano de água filtrada e colocar em formas de gelo. Após congelar, embrulhe em saquinhos plásticos e use quando quiser. Costumo colocar um cubo dentro do suco de meu filho para a escola. Dura por 3 meses.

Não misture mais do que duas frutas.

Sempre higienize as folhas de couve com 1 colher de sopa de água sanitária pura e 1 litro de água. Deixe 10 minutos.

Não use folhas de Espinafre. Em alguns países ele é proibido para crianças, é considerado tóxico pelo excesso de oxalato. Como há outras folhas, melhor deixá-lo pra lá. 

Quando fiezer esse suco para a escola, coloque no freezer imediatamente, dizem que assim, ele não perde todas as vitaminas.

Beba apenas uma vez ao dia. Tudo o que é demais faz mal, até mesmo o suco verde considerado natural.

Pasta de beringela com linhaça do Pietro

Ingredientes:

1 berinjela
Sal
1/2 cebola bem picada
1 dente de alho socado
2 colheres de sopa de azeite de oliva
Pimenta do reino (opcional)
2 colheres de sopa de linhaça triturada ou farinha de linhaça

Atenção: a linhaça só mantém suas propriedades até 3 dias depois de triturada sob refrigeração. Não vale comprar aquela pronta do mercado.

Preparo:

Cozinhe a berinjela em água salgada.
Refogue no azeite a cebola e o alho e adicione a berinjela escorrida. Deixe refogar a berinjela por mais 5 minutos.

Bata com o mixer ou liquidificador, adicione a pimenta (eu não uso) Só para os adultos e a linhaça.
Guarde na geladeira e sirva com pães.

Obs: pode misturar 100 gramas de maionese, eu não gosto, mas minha mãe gosta. Pode adicionar uma colher de chá de mostarda, geralmente para os adultos.

Rende 200 gramas mais ou menos.

Macarrão sem Gluten do Pietro

Ingredientes:

porção para duas pessoas de macarrão fusili (parafuso) oriental, feito de arroz. Doso para duas pessoas numa caneca como acima.
1 xícara de chá de passata de tomates
6 folhinhas despencadas do galho de alecrim (lembre que é forte o seu sabor) ou 6 folhas de manjericão.
1 colher de chá de tempero pronto veja Aqui. Se não tiver, pique um pouco de cebola e um dente de alho.
1 filé de frango moído ou picado bem fininho.
1 fatia generosa de queijo minas frescal em cubos temperado com uma colher de chá de azeite de oliva e 1 colher de chá de shoyo.
 1/2 cubo de caldo de frango (opcional)
 1/2 copo de água
 1/2 xícara de seleta de legumes

Preparo:

Molho: refogue o filé numa colher de azeite de oliva. Quando estiver bem dourado acrescente a colher de tempero caseiro e deixe dourar também. Adicione a passata de tomates, o alecrim ou manjericão, o cubo de caldo, 1/2 copo de aágua e deixe ferver por alguns minutos até engrossar. Reserve.

Numa panela com água fervente cozinhe o macarrão aldente e escorra. Adicione o molho, os legumes e o queijo minas. Bom apetite.

2 porções.

Tempero Caseiro

Este temperinho é fácil de fazer e facilita o dia a dia principalmente para quem tem crianças e precisa de algo saudável, prático e que além de tudo eles gostem. Pode usar onde desejar.

Ingredientes:

8 cabeças de alho (Deixe de molho à noite, para ficar fácil descascar e não arder as mãos)
1 cebola pequena
2 colheres de sopa de sal
1/2 xícara de azeite de oliva
Cheiro verde (Salsa e Cebolinha) à vontade
Pode colocar o que mais gostar


Preparo:


Bata todos os ingrediente no liquidificados e guarde em vidro tampado na geladeira. Dura mais ou menos 3 a 5 meses.

Peixinho saboroso do Pietro

Foto da net

Ingredientes:
1 Filé grande de peixe Saint Peter
Sal à gosto
uma pitada de pimenta do reino
suco de meio limão
cebola em rodelas e um grão de alho picado

Misture tudo temperando o filé no mínimo duas horas antes.
Coloque farofa pronta yoki sem pimenta numa vasilha, umas 3 colheres de sopa, mais ou menos, ou a mesma quantidade de creme de cebola pronta e empane o filé. Depois faça o mesmo (empane novamente) com farinha de trigo.

Coloque em chapa aquecida com um fio de óleo ou sem nada em panela de teflon ou em panela elétrica na função assar, com a tampa aberta para ficar crocante e virando vez ou outra. Na panela elétrica, tem que ter o cuidado para não queimar, vá virando até ficar bem douradinho e crocante por fora. Sirva com legumes no Vapor ou salteados na manteiga e arroz.

Pão esperto do Pietro (Integral)

Foto da net. 

Para conseguir o efeito dessa foto na casquinha, polvilhar cereias triturados

3 copos de farinha de trigo
1 copo de farinha integral ou de centeio
1 colher de sopa de linhaça pode ser inteira mas moída na hora ou de molho por 5 horas,

é melhor
1 colher de chá de sal
3 colheres de sopa de açúcar demerara ou a seu gosto
1 colher cheia de manteiga
3 colheres de sopa de óleo de girassol
1 colher 1/2 de fermento granulado para pão
4 colheres de sopa de leite em pó
2 ovos, coloque dentro do copo que mediu a farinha e complete com água fria.
Nos moscada ralada, uma colherinha de cafezinho (opcional)

Misture todos os ingredientes na máquina de fazer pão na opção integral, sanduiche ou só amassar se preferir modelar dois pães e assá-los no forno. (Meu caso, tiro da máquina e modelo dois pães, que asso no forno e um eu congelo) Se precisar mais água, vá adicionando até dar ponto na massa.


Também pode amassar manualmente por no mínimo 15 minutos e depois deixar dobrar de volume coberto com um pano. Quando estiver com o dobro do volume, modele os pães conforme o seu gosto, coloque em forma untada, deixe crescer um pouco novamente e leve para assar até ficar dourado. Se for na máquina, ela já faz tudo. Porém, ficará um pão bem grande de 900 gramas. Se for apenas amassar na máquina, ele já sairá crescido, (não precisa da etapa de cobrir com o pano) é só colocar na forma, esperar crescer novamente, não muito, pois ficará seco, e colocar para assar.

Bolinhos de chuva do Pietro (De banana e aveia)

Ingredientes:

1 banana prata bem madura e amassadinha com um garfo.
2 colheres de sopa de farinha integral
Farinha de trigo até dar ponto de massa mole
1 colher de sopa de linhaça ou aveia em flocos
2 colheres de açúcar
1 pitada de sal
1 xícara de chá de leite
1 colher de sopa rasa de fermento em pó.
1 ovo

Preparo:

Coloque a banana amassada numa vasilha e adicione os outros ingredientes até ficar uma mistura homogênea e na consistência de massa para bolinhos, mole, mas nem tanto. Que dê para colocar de colheradas no óleo quente.

Frite os bolinhos, coloque em papel absorvente. Depois retire e coloque num recipiente com 3 colheres de açúcar e 1 colher de canela em pó. Enrole-os e bom apetite! Delícia!

Rende cerca de 50 bolinhos.

Pão de Batata Esperto do Pietro

Foto da net

Ingredientes: 1/2 xícara de leite morno
1 colher de sopa de açúcar demerara ou à seu gosto
1 envelope de fermento seco ou uma colher de sopa ou 2 tabletes de fermento fresco
2 xícara de purê de batata (bem sequinho) pode cozinhar no micro
1 ovo
2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
1 colher de chá rasa de sal 3 a 4 xícaras de farinha de trigo ou até soltar das mãos
2 colheres de sopa de linhaça triturada na hora (opcional, apenas para ficar mais nutritivo)

 Recheio: Requeijão cremoso mais ou menos uma xícara de chá

Massa: Amorne o leite, coloque o açúcar, o fermento e reserve. Coloque noutra tigela o purê de batata, o ovo, a manteiga e o sal. Acrescente o purê. Misture a farinha até não grudar nas mãos, não coloque muita para que o pão não fique duro. Deixe crescer 35 minutos ou até ficar dobrado o volume. Abra, recheie, e deixe crescer novamente. Quando estiver corando, pincele gema de ovo com margarina ou manteiga. (só misturar, uma gema, uma colher de manteiga) Asse por 30 ou 40 minutos. Delícia!

Variações: pode rechear com calabresa, mussarela, polenguinho, presunto etc.

Rende: 10 mini pães.