Cookies de banana, aveia e chocolate

Esta receita pode ser preparada pelas crianças. Eu mesmo fiz.E é muito saudável

Ingredientes:
3 bananas prata bem maduras
1 colher de sopa de açúcar demerara (opcional)
1 colherinha de cafezinho de fermento em pó
1 colher de sopa de amido ou farinha de arroz
5 colheres de sopa de aveia em flocos
1 colher de sopa de sementes de linhaça dourada
1 colher de sopa de chocolate em pó 100% cacau


Misture tudo. Unte uma forma e coloque em colheradas. Uma colher de sopa para cada cookie. Leve assar em forno pré-aquecido 180 graus até ficar firme. Cerca de 20 minutos.


Rende 15 cookies mais ou menos.

Strogonoffe tradicional

Há várias receitas de estrogonofe pelas cozinhas à fora. Esta é a nossa! Bem tradicional, fácil e gostosa!

Ingredientes

400 g de filé de frango em cubinhos
1 caixa de creme de leite ou 300ml de creme de leite fresco
1/2 litro de caldo de frango
1 xícara de leite
1 colher de amido
Meia cebola em pedaços, folhas
1 dente de alho socado
Pimenta à gosto ou uma pimenta dedo de moça
1 colher de azeite
1 colher de manteiga ou margarina
2 colheres de sopa de shoyo
200 gramas de shitake ou cogumelos (prefiro cogumelos, mais suave)
Salsinha picada à gosto
1 colher de sopa de molho de tomate ou catchup
Sal

Preparo:
1. Faça o caldo de frango utilizando a carcaça do filé de frango ou 1 tablete de caldo pronto e cozinhe 3 minutos o shitake, retire.

2. Ferva no mesmo caldo a cebola, pimenta, catchup e o shoyo. Reduza a mais ou menos uma xícara e coe. Pique o shitake e misture.

3. Noutra panela coloque a manteiga e o azeite misturados e doure o frango temperada com sal e pimenta,  aos poucos. Retire e reserve.

4. Na mesma panela refogue os cogumelos se for usar. Caso prefira o shitake, apenas refogue um instante o amido, misture a xícara de leite e a xícara de caldo reservada com o shitake picado. (Não refogue o shitake) Pode usar os dois juntos, shitake e cogumelos na mesma receita, um cozido e o outro refogado. Quando ferver coloque o frango. Cozinhe 2 minutos e adicione, sempre mexendo para não talhar, o creme de leite. Deixe iniciar fervura, desligue a panela. Salpique a salsinha e sirva.

Sirvo com arroz parboilizado e salada de escarola.



Versão carne
Ingredientes

400g de filé em tiras
1 xícara de vinho branco ou caldo feito como o anterior, da receita de frango, porém com um pedaço de carne ou tablete pronto.  Faça tudo do mesmo modo acima ou caso use vinho siga abaixo.

Caso prefira, substitua esse caldo por uma xícara de vinho branco. Doure a cebola picadinha, o alho e adicione o vinho, deixe evaporar e coloque o shoyo, molho de tomate, amido e a xícara de leite. Sempre mexendo, adicione a carne refogada e reservada conforme a receita de frango acima. Ferva 2 minutos e adicione o creme de leite sempre mexendo até levantar fervura. Desligue e espalhe a salsinha.

Sirva com acompanhamentos à seu gosto.

Segredinho: em muitas refeições onde é servido strogonoff o molho é muito ralo, parecendo água. Isso se deve ao fato de colocar o creme de leite e desligar a panela para que não talhe. O segredo para ficar cremoso é colocar o creme de leite e reiniciar a fervura. Já o segredo para não talhar é mexer constantemente até iniciar a fervura e mais 30 segundos após desligar a panela. Faz muita diferença! Experimente!

Rende 6 porçõe

Risoto de abóbora

Esse risoto fica adocicado e muito menos calórico em relação a outras receitas. Lógico, você precisa gostar de abóbora como o meu Pi. (Mãe do Pietro)


Ingredientes

Foto da Net ilustração similar ao prato desta receita

1 xícara de arroz arbóreo
1 xícara de abóbora japonesa cozida e amassada como purê. (2 xícaras de abóbora crua)
Sal à gosto, se usar o tablete de caldo, corrija no final (o tablete tem sal)
Meia colherinha de cafezinho de nos-moscada ralada
1 pitada de pimenta árabe outra
1 colher de sopa de azeite de oliva
1 litro de caldo de legumes (se tiver com preguiça de fazer, use 1 tablete dissolvido)
1 colher de chá de manteiga
3 colheres de sopa de cebola picadinha
1 colher de sopa de salsinha picada
1 grão de alho amassado
Queijo parmesão, opcional, para usar ao servir



Deixe o caldo fervente. Numa panela coloque a colher de azeite de oliva e refogue a cebola, quando estiver quase dourada, junte o alho. Coloque o arroz e deixe aquecer. Adicione o caldo quente até tapar o arroz. Vá mexendo, quase constantemente e adicione a noz-moscada. Quando secar, vá adicionando o caldo até ficar al dente. Aqueça o purê de abóbora e junte ao arroz. Misture bem. Junte a colher de manteiga e a salsinha. Desligue a panela e tampe por 3 minutos. Sirva com queijo parmesão.


4 porções generosas.

Bolo de cacau e quinoa

Eu ajudei minha mãe. Peguei os ingredientes, medi, quebrei os ovos na tigela, coloquei quinoa, açúcar e ajudei a bater. Minha mãe segurou o mixer, que é perigoso. Eu apertei o botão, que tem que ficar segurando o tempo todo! Depois ajustei o timer e quando tocou chamei minha mãe! É uma delícia esse bolo! Mas tem glúten e lactose.

Ingredientes:

1 xícara de iogurte natural probiótico (Tipo Top Therm ou Bio Richt) pode usar outro ou ainda 1 xícara de leite morno
2 xícaras farinha de trigo
3 ovos
1/2 xícara cacau 100%
1/2 xícara quinoa vermelha em flocos (ninguém perceberá, pois a cor mistura-se ao chocolate)
2 colheres de manteiga ou margarina sem sal derretida
2 xícaras de açúcar demerara
1 colher de sopa de fermento em pó

Preparo:

Bata todos os ingredientes no mixer ou liquidificador até espumar, exceto a farinha e o fermento. Após batido, na tigela, misture a farinha e o fermento. Leve assar por cerca de 40 minutos em forno pré aquecido 180 graus.


Cobertura:

4 colheres de sopa rasa de cacau em pó 100%
1 xícara de chá de açúcar refinado ou demerara orgânico moído fino
2 colheres sopa rasa de manteiga sem sal ou margarina
1 xícara de água
3 colheres de sopa rasa de amido de milho
1 colher de chá de essência de baunilha

Leve tudo ao fogo, após levantar fervura cozinhe 3 minutos. Espalhe sobre o bolo a calda quente.

Lasanha de cenoura

1 pacote de massa fresca para lasanha direto ao forno
400 gramas de mussarela fatiada
Uma xícara de cenora ralada grosso
Uma xícara de berinjela em cubos previamente deixada de molho em água e sal por 10 minutos
Uma xícara de passata de tomates
1 cubo de caldo de frango ou carne (opcional)
Orégano
1 xícara de molho branco

Preparo:

Leve a passata ao fogo e adicione meia cebola ralada e um dente de alho socado, um fio de azeite de oliva, 3 xícaras de água e o caldo. Ferva e deixe um molho bem fino.

Refogue a berinjela num fio de azeite e reserve. Antes lave bem para retirar o sal.

Molho branco:

Numa panela coloque uma colher de manteiga ou margarina, 2 colheres de sopa de farinha de trigo ou amido de milho e doure. Adicione leite até virar um creme. Reserve.

Montando a lasanha:

Numa travessa coloque uma camada de molho, cenoura ralada, berinjela, massa e a mussarela por cima. Assim sucessivamente até chegar na penúltima camada. Nessa camada coloque o molho branco e tape com uma camada de mussarela. Salpique orégano à gosto.

Aqueça o forno 180 graus e leve a lasanha para assar envolta em papel alumínio por 30 minutos. Retire o alúminio e deixe dourar. Serve 6 porções.

Iogurte probiótico de soja

Esse iogurte é probiótico e fica bem gostoso para misturar com frutas vermelhas. A consistência ficará bem mais líquida do que o iogurte preparado com leite.

Ingredientes

1 envelope de lactobacílos
1 litro de água fervida e arrefecida um pouco
10 colheres de sopa de leite de soja Supra Soy tradicional ou o que você preferir. Pode usar leite de soja líquido ou extraido na máquina, nesse caso, use frio.

Preparo

Espere arrefecer um pouco a água fervente e coloque o leite de soja, misture bem. Adicione o envelope de lactobacilos. Coloque dentro de uma sacola térmica ou iogurteira por 6 horas até virar iogurte e após leve a geladeira. Dura 3 semanas. Misture frutas vermelhas ou o sabor que mais lhe agradar. O sabor de Supra Soy por si só já dá um sabor todo especial a este iogurte.


Caso utilizar o leite líquido, é necessário ter uma iogurteira que o manterá posteriormente aquecido a 40 graus Celsius. O lactobacilo deve ser adicionado no leite frio. (Experimente uma caixa de isopor)

Para fazer o próximo iogurte, separe num potinho esterilizado um pouco do iogurte e utilize na próxima vez substituindo o envelope de lactobacilos. Pode fazer por até 8 vezes. Tomar cuidado para utilizar em no máximo 2 ou 3 semanas. Se passar esse tempo, jogue fora, pode haver contaminação por bactérias nocivas.

Palha italiana junina

Eu ajudei minha mãe nessa receitinha que eu amodoro! Mas só pode um pedaço por dia porque doce demais faz mal, tá? Eu esfarelei os biscoitos e passei alguns no açúcar de confeiteiro, outros deixamos sem. Depois guardei tudo no pote. No fogão, só minha mãe, criança não mexe!



1 lata de leite condensado
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
2 colheres de sopa de creme de leite
18 biscoitos maizena esfarelados
2 colheres de sopa de linhaça moída na hora
3 colheres de amendoim torrados e triturados
2 colheres de chocolate em pó puro amargo
Plástico filme

Misture o leite condensado, creme de leite, chocolate e manteiga numa panela e faça uma massa como brigadeiro. Deve desgrudar do fundo da panela, use fogo baixo.
Quando estiver pronto, ainda quente, coloque sobre os biscoitos esfarelados, a linhaça e o amendoim. Se quiser substitua o amendoim por castanhas. Misture bem. Abra um plástico filme sobre um tabuleiro e enrole o doce fazendo com que possa cortar quadradinhos regulares depois, ou enrole tipo rocambole e corte em pedaços redondos. Leve a geladeira por 40 minutos. Retire o plástico e corte em pedaços. Se quiser polvilhe açúcar de confeiteiro. Rende aproximadamente 15 pedaços pequenos.

Massa de pizza com quinoa

Essa receitinha da mamãe é top! Eu fiz uma mini pizza do tamanho de um prato com as sobras de massa e coloquei cobertura! Hum... Ficou delícia! Mas no fogão quem mexe é só ela, minha mãe.




Essa massa é bem rápida e com poucas calorias. Nem parece pizza caseira. 💋


Ingredientes:

Água morna até dar ponto
1/2 colherinha de cafezinho de sal
1/2 quilo de farinha de trigo
4 colheres de sopa bem cheias de quinoa em flocos
1/2 xícara de chá de passata de tomates
1 colher de chá de óleo de girassol
Cobertura de sua preferência
1 fio de azeite de oliva
1 colher de fermento seco para pão
Temperos à gosto



Cobertura de sua preferência
2 formas para pizza

Preparo:

Numa tijela ou máquina de fazer pão, coloque os ingredientes secos. Adicione água morna até dar ponto como se fosse massa de pão. Adicione o óleo. Misture até obter uma massa lisa e elástica. Na máquina de pão selecione a opção misturar. Retire a massa e corte em dois pedaços. Abra com um rolo numa espessura bem fininha como macarrão. Molde na forma para pizza recortando as bordas e leve para descansar por 30 minutos.


Molho de tomates



Já falamos no blog que a passata é o melhor puré de tomates industrializado por não conter aditivos. Coloque a xícara de passata numa panela com uma xícara de água. Tempere com sal à gosto, temperos de sua preferência, uma pitada de açúcar e um fio de azeite de oliva. Ferva até ficar grosso. Espalhe sobre os discos crus ou pré assados por 10 minutos. Cubra com o recheio de sua preferência e leve para gratinar no forno pré aquecido por 10 minutos.


Discos pré assados:

Se preferir discos mais crocantes, leve pré assar em forno aquecido por 10 minutos e depois coloque a cobertura e leve ao forno tradicional novamente até gratinar.


Para gril do microondas:

Fica ótima, macia. Porém, os discos devem ser pré assados no forno convencional conforme instruções anteriores.

Risoto de Quinoa

Ingredientes:

1 xícara de sementes de quinoa branca ou vermelha
2 xícaras de água
1 pedaço de frango do tamanho da palma de sua mão
1/2 cubo de caldo de galinha (opcional)
1 colher de chá de óleo
1/2 cebola ralada
1 dente de alho socado
1 pitada de noz moscada
1/2 abobrinha picada em cubinhos
Tofú ou mussarela de Búfala em cubinhos à gosto.


Preparo:

Deixe a quinoa de molho em um pouco de água por 2 minutos e lave bem. Cozinhe o frango com as duas xícaras de água. Se evaporar muito coloque mais água. Importante que fique duas xícaras de caldo. Desfie o frango e Junte ao caldo fervente com a noz moscada. Coloque a xícara de Quinoa e cozinhe mexendo sempre por 15 ou 20 minutos.  Está cozido quando ficar com linhas brancas nos grãos. Corija o sal.  À parte refogue a cebola, o alho e a abobrinha até ficar al dente. Misture esse refogado à quinoa pronta. Coloque pequenos cubos de mussarela de búfala ou cubos de tofú grelhado sobre o risoto.


Serve 3 pessoas.

Doce de tapioca com leite de soja

500 g de farinha de tapioca granulada
10 colheres de açúcar
13 colheres de sopa bem cheias de suprasoy (leite de soja)
1 1/2 litro de água fervente
1 vidrinho de leite de coco
1 pitada de sal
1 colher rasa de manteiga ou margarina

Coloque a tapioca numa tigela e adicione o leite de soja dissolvido na água fervente e o leite de coco. Adicione o sal, o açúcar, a margarina e mexa bem. Deixe esfriar, mexa e leve para gelar por um dia.

Variação com leite:

Substitua o leite de soja e o leite de coco por 1 1/2 litro de leite fervente e uma lata de leite condensado.


Pode servir com coco ralado ou canela em pó.


Amodoro!!!

Risoto de frango e brócolis

Amodoro risoto! Qualquer um! Mas esse é o meu preferido.



Ingredientes:

7 xícaras de água
1 xícara de arroz italiano
1/2 cubo de caldo de frango
8 tomates cereja picados e sem sementes
1 filé de peito de frango
2 coxinhas da asa de frango com a pele
1 colherinha de cafezinho de noz moscada ralada
1/2 cebola pequena desfolhada
1 colher de sopa de cebola ralada
1 colher de sopa cheia de margarina
3/4 de xícara de brócolis picado
1 pitada de curry ou açafrão só para dar cor
1 caixinha de 200 ml de creme de leite
Queijo parmesão ralado

Preparo:

Faça um caldo com a água, frangos, cebola desfolhada e noz moscada. Retire os frangos,  desfie e reserve; antes retire a pele das coxinhas da asa. Jogue fora as cebolas e Coe o caldo para o risoto ficar bem limpo. Reserve o caldo bem quente.

Numa panela refogue a cebola na margarina até ficar transparente. Cuide para não queimar a margarina. Junte o arroz e a pitada de açafrão,  deixe aquecer e misture o caldo quente até tapar o arroz. Mexa sempre com a panela sem tampar. Quando secar, vá adicionando o caldo. Corrija o sal.

Quando estiver quase al dente, coloque o frango desfiado e o tomate cereja. Deixe ferver novamente e adicione o brócolis, que deve ficar verdinho. Logo o risoto deve ficar al dente. Adicione a caixinha de creme de leite mexendo sempre para não talhar. Deixe reiniciar a fervura e desligue. Tampe a panela por um minuto e sirva com parmesão ralado.

Muito bom!

Nhoque de batata doce e chia

Como sabem, eu amo nhoque! Ainda bem que minha mãe sabe fazer vários sabores. Esse que ela vai postar é de batata doce. Delícia!

Ingredientes:

1 batata doce grande cozida e espremida
1 colherinha de cafezinho de sal
1 ovo
1 colher de chá de chia
2 xícaras de chá de farinha de trigo (mais ou menos) acerte o ponto
1 pitada de canela em pó (bem sutil, pois fica forte) opcional
1 pitada de noz moscada opcional

Preparo:

Junte numa tigela com a batata espremida, a colher de chia, o ovo, o sal, a canela e nos moscada caso usar, e depois a farinha de trigo até a massa ficar possível de cortar em cubos. Faça tiras sobre superfície enfarinhada e corte pequenos rolinhos ou cubos. Cozinhe em água fervente até os nhoques subirem à superfície. Fica al dente. Se preferir mais cozido deixe mais um pouco a seu gosto. Não use sal na panela do cozimento, pois esfarela os nhoques. Se precisar,
 salpique sal após tirá-los.

 

Molho:

Você pode usar o molho de sua preferência ou a receita abaixo.

Ingredientes:

Meio vidro, 250 gramas de molho pronto Salsaretti Gourmet Clássico (Não contém aditivos)

1/2 xícara de chá de ervilhas frescas congeladas, completar com água.
Ferva o molho e adicione as ervilhas com a água. Deixe cozinhar um pouco. Retire quando a espessura do molho estiver a seu gosto e sirva. Polvilhe queijo parmesão Faixa Azul ou cubos de mussarela.

Serve 3 pessoas.

Bom apetite!