Bolinhos de arroz integral e linhaça

Bolinhos de arroz integral espertos do Pietro

Ingredientes:

1 xícara de chá de arroz integral cozido, pode ser sobra.
1 ovo
1 colher de fermento em pó
1 colher de chá de açúcar demerara
2 colheres de sopa rasas de linhaça dourada triturada
1 colherinha de cafezinho de sal
Cheiro verde à gosto
1/4 de xícara de leite ou água
3 colheres de sopa de mussarela ralada (retire caso tenha problemas com laticínios)
Mais ou menos 1 xícara de farinha de trigo. Vá colocando até ficar com consistência de colher
Óleo quente para fritar



Preparo:

Coloque todos os ingredientes numa vasilha, misture bem. coloque colheradas no óleo quente para fritar, escorra em papel absorvente e sirva.

Delícia!

Picadinho de Costela com Legumes

Picadinho de costela com legumes


Ingredientes:

3 bifes de costela sem osso cortada em cubos
1/2cebola em rodelas finas
Suco de 1 limão
Pimenta à gosto
1/2 abobrinha italiana picada em cubos
1/2 berinjela picada em cubos e deixada de molho na água e sal por 10 minutos (lave e escorra bem)
1 cenoura picada bem fininha (faça varias cruzes com a faca na vertical e depois fatie fino)
6 tomates cerejas cortados ao meio e sem sementes
1 dente de alho socado
tempero verde à gosto

Preparo:
Tempere antecipado por 10 ou 15 minutos a costela em cubos com o suco de limão.

Numa panela grande, coloque a carne com 1 fio de óleo para dourar. Quando estiver quase secando, coloque ao lado os legumes picados e a cebola em rodelas sobre a carne. Deixe separados cada um num canto da panela. Se tiver panela elétrica grande, coloque no modo cozimento lento.

Mexa os legumes até ficarem al dente, nesse tempo a carne também estará dourada. Caso ache necessário, goteje água durante o cozimento. Mas no geral, na panela elétrica há a formação de muito vapor, o que amolecerá os legumes e a carne, que sendo de costela, é um pouco mais firme.

Quando estiver pronto coloque o tempero verde, o sal à gosto e a pimenta. Pode variar o tempero à seu gosto e a carne também.

Sirva acompanhado de pães ou purê. Serve 3 pessoas.

Pudim de caneca Diet

Esse pudim, minha mãe faz para o papai que é diabético. A calda com frutose,deve ser consumida com moderação e sob consulta de seu médico. O perigo não está na frutose em si. Há diabéticos que podem consumir frutose com moderação, porém, dizem que a frutose brasileira é misturada com Glicose de milho, a qual não é recomendada para diabéticos. Embora isso não venha escrito na caixinha, há entendidos que juram que é assim. Aqui em casa, papai usa esporadicamente e o pediatra liberou quando eu era pequeno para adoçar alguns sucos amargos substituindo o açúcar.

Mais abaixo está a versão normal com açúcar.

Pudim de caneca Diet

Ingredientes:
1 ovo
2 colheres de sopa de frutose
1 colher de sopa de frutose para a calda
2 colheres de sopa de água
14 colheres de sopa de leite
1 colher de sopa bem cheia de leite em pó
1 colherinha de cafezinho de margarina

 Como fazer: Faça uma calda com 1 colher de frutose e duas colheres de água. Leve ao microondas na potência máxima por 1 minuto, verifique, deixe mais 30 segundos, depois mais 30 segundos. Se estiver clara, coloque mais 15 segundos. Verifique. Não pode ficar muito clara, pois o pudim fica branco, e nem queimada. Espalhe bem pela xícara e deixe esfriar.

Como preparar o pudim:
Bata numa xícara o ovo com um garfo e depois adicione o leite, a frutose, o leite em pó, a margarina e essência de baunilha se desejar, uma colherinha de cafezinho. Despeje na xícara sobre o caramelo, tampe com um pires e leve cozinhar em potência máxima por 1 minuto. Depois coloque mais 30 segundos e verifique se não está líquido, está pronto. Retire, tampe com um plástico filme e deixe por mais uns 5 minutos. Depois leve para gelar e vire num pires. (Diabéticos geralmente podem consumir frutose com moderação, mas para sua garantia, consulte o seu médico) Pode substituir a frutose do pudim por adoçante em pó ou líquido para forno e fogão. A calda é insubstituível.

Versão normal com açúcar.

Ingredientes:
1 ovo
2 colheres de sopa de açúcar para a calda
2 colheres de sopa de água
14 colheres de sopa de leite
1 colherinha de cafezinho de margarina


Prepare conforme o pudim diet.

Como conservar tempero verde (salsa, cebolinha...)

Aqui em casa somos apenas eu e minha mãe. Então, quando ela compra um maço daqueles temperos verdinhos, ela os conserva, pois do contrário, acabam estragando e indo fora.

Existem outras técnicas para conservar, como por exemplo, a técnica de congelar com azeite, em que depois você pega os cubos e utiliza. É um jeito, mas fica diferente. O tempero não fica com o frescor, textura e aromas originais.  O mais próximo possível do tempero fresco é o que minha mãe ensina a seguir.

1° modo

Lave bem os temperinhos, cebolinha, salsa, coentro... e deixe secar bem. Pegue um vidro com tampa à vácuo, de preferência, escalde-o e seque também. Guarde os temperos dentro do vidro. Dura 15, ou 20 dias dependendo do tempero.


2° modo

Higienize, deixe secar e pique os temperos. De preferência coloque um tipo em cada vidrinho com tampa à vácuo devidamente higienizado na geladeira por até 20 dias com algumas colheres de sopa de óleo ou azeite. De modo que quando for utilizar, pode fazer do mesmo modo que faria caso estivessem frescos. Fica com a mesma textura e sabor. Não tape de óleo, a ideia é apenas algumas colheradas para untar o tempero. Assim, na hora de usar, nem notará a presença de óleo. Pode salpicar a salsa na salada, no arroz branco, etc... ninguém perceberá a diferença. A cebolinha pode ser brevemente cozida como de costume, jogando na panela ao desligar, ou refogando junto aos demais ingredientes.

Experimenta.

Pão de cenoura

Este pão é bem simples de fazer e fica ainda melhor na máquina de fazer pão modo Sanduiche.

Parece muitos buraquinhos, mas é porque a foto está ampliada. Fica similar ao pão de forma.

Ingredientes:

2 ovos (opcional)
3 copos de farinha de trigo
1 copo de água morna completo com os ovos (caso use)
1 1/2 colher de sopa de margarina
2 colheres de sopa de linhaça moída
1 cenoura média ralada
2 colheres de sopa de açúcar demerara
1 colherinha de café de sal
1 colher de sopa de fermento para pão granulado

 Preparo:

Coloque os ovos dentro do copo e complete com água levemente morna. Coloque dentro da máquina de fazer pão e junte os demais ingredientes, coloque por último o fermento. Regule a máquina para o modo sanduiche. Verifique o ponto da massa, pode precisar um pouquinho mais de farinha.  Deixe a máquina efetuar o ciclo. Uso máquina para pão Cadence. A receita pode ser feita a mão. Porém, na máquina ficará semelhante ao pão de sanduiche, sem muitos buraquinhos porque a máquina retira o excesso de ar da massa.

Uma delícia. Rende um pão de 600 gramas.