Caldo de feijão com legumes

Deixe de molho o feijão de sua preferência por 24 horas, troque a água e cozinhe com uma beterraba média partida ao meio, por 20 ou 30 minutos. (O processo do molho 24 horas, evita gases).

Cozinhe a quantia que quiser e depois congele o excedente.

Para a receita do caldo:

2 xícaras de feijão bem cozido e meia beterraba que cozinhou junto
1 litro de água
3 colheres de sopa de óleo de girassol ou outro
1 caldo em tablete de carne ou galinha
1/2 salsicha calabresa sadia, ou meia fatia de bacon, ou um punhadinho de carne moída (Escolha um apenas)
Uma rodela de abobrinha italiana ou brasileira (também chamada Baiana)
Uma tira de abóbora japonesa (também chamada preta ou cabotiá)
1/2 cebola pequena ralada ou bem picadinha
1 dente de alho socado
1 batata grande em cubos
1 pedaço de aipim (mandioca)
2 cubos de couve congelada para suco verde ou 3 colheres de sopa de couve picada
2 colheres de sopa de aveia em flocos

Preparo:

Coloque o litro de água numa panela com as duas xícaras de feijão e deixe ferver, antes retire a beterraba e corte em cubos separadamente. Coloque o caldo numa peneira e soque bem o feijão para separar a casca que deve ser jogada fora. Pegue apenas o caldo e misture aos demais ingredientes refogados antes com as colheres de óleo, exceto a aveia e a couve. A mandioca não deve ser picada, deixe inteira junto com o refogado.

Adicione a beterraba e o caldo em tablete e deixe cozinhar. Mexa vez em quando para não grudar e adicione água caso secar e os legumes não estiverem cozidos. Na verdade, o que pode demorar é o aipim, que não deve desmanchar.

Quando tudo estiver cozido, corrija o sal, geralmente não precisa, pois o caldo em tablete é bem salgado e se colocar a salsicha, também é salgada. Coloque as colheres de aveia e a couve e deixe ferver por mais 3 minutos. Retire o aipim e pique em cubos para servir em pedacinhos no prato.

Pode colocar cheiro verde picadinho à gosto.

Muito bom! Eu adoro! Beijokas do Pietro.

Bolo de cenoura cremoso

Ingredientes:

3 ovos
3/4 xícara de chá de margarina (Usei Becel sabor manteiga)
1 1/2 xícara de chá de açúcar demerara
3 colheres de sopa de linhaça moída
2 colheres de sopa de aveia em flocos
1/4 xícara de chá de água
1 xícara de chá bem cheia de farinha de trigo
1 xícara rasa de amido de milho ou creme de arroz
2 cenouras médias picadas em pedaços pequenos para liquidificar ou ralada no caso de usar mixer
1 colher de sopa rasa de fermento em pó

Preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador ou mixer, exceto a farinha de trigo, o amido ou creme de arroz e o fermento em pó.

Retire os ingredientes batidos numa tigela e misture a farinha, o amido ou creme de arroz e por último o fermento em pó.

Despeje em assadeira untada e polvilha com amido de milho. Leve assar por mais ou menos 30 minutos em forno previamente aquecido 180°c. (Coloquei na forma com furo central) A forma sem furo pode levar mais tempo. Não asse muito, esse é o segredo do bolo ficar molhadinho, cremoso. Cuide o seu forno para não passar do ponto de cozimento. Com 20 minutos repare espetando uma faca ou palito.

Calda:

Leve ao fogo até ferver e ficar grosso:

1 colher de sopa bem cheia de cacau sem açúcar
3 colheres de sopa de açúcar refinado
1 colher de sopa de margarina
4 colheres de sopa de leite

Pode usar achocolatado em pó, porém, diminua uma colher de açúcar e aumente uma colher de achocolatado, que é mais fraco que o cacau.
 
Faça furinhos com um garfo em cima do bolo e regue com a calda quente. Rende cerca de 30 fatias pequenas. Não fica muito grande. Se quiser, pode congelar para o lanche da escola, mesmo com a calda, que não é muito mole. Corte em fatias do tamanho adequado e embale em papel alumínio. Na hora de levar, retire do congelador e acomode na lancheira, ficará perfeitamente descongelado na hora do lanche. Mando com um garfinho dentro do potinho, lembrando que fica mais cremoso que o tradicional com óleo, para comer só com a ajuda do garfo.


Provem! Uma delícia!

Beijokas do Pietro.