Uma berinjela pequena
1 colher de (sopa) de sal
1 pitada de Curry
3 colheres (sopa) amido de milho (ou quanto baste para empanar)
2 colheres (sopa) farinha de trigo (ou quanto baste para empanar)
1 ovo batido
Preparo:
Corte a berinjela em rodelas bem finas e coloque de molho na água com 1 colher de sopa de sal por 15 minutos. Lave, escorra e seque as fatias e tempere com uma pitada de curry, bem pouco, pois geralmente o curry tem pimenta.
Num prato coloque a farinha e o amido misturados. Em outro prato bata o ovo.
Empane as rodelas na mistura de amido e farinha e depois passe no ovo. Novamente empane no amido e frite em óleo bem quente até ficarem bem douradas. Para uma versão mais saudável, asse no forno até dourar.
Obs: não coloque sal nas fatias, pois lembre-se que ficaram de molho no sal.
Delícia!
