Nhoc de batata

Nhoc de batata delícia do Pietro


Eu amo nhoc! Gosto mais do nhoc verde que mamãe postou a receitinha  abaixo. Mas também gosto muito desse. Experimenta!

Como eu ajudei a mamãe? Eu ajudei a cortar os cordões! Com uma faca de mesa, sem fio. Corta facinho, pois a massa é bem mole. Ainda coloquei os ingredientes que minha mãe picou na panela, mas o fogo é sempre com ela.

Ingredientes:

Molho

100 ml de passata de tomates
sal à gosto
1 pitada de curry
1 pitada de açúcar
1 colher de sopa de aveia
2 colheres de sopa de cebola ralada
1 alho amassado
2 colheres de sopa de azeite de oliva ou óleo de girassol
2 colheres de sopa de carne em mini cubinhos
1/2 xícara de queijo minas frescal em cubinhos
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado (opcional)
1/2 xícara de berinjela previamente deixada de molho em água e sal por 20 minutos cortada em cubinhos.
1 copo de água

 Coloque numa panela todos os ingredientes, com exceção dos queijos, a aveia, a passata e a pitada de açúcar. Deixe refogar até dourar todos os ingredientes e coloque a passata, a aveia, o açúcar e um copo americano de água. Deixe ferver até engrossar o molho. Reserve.

 (precisa colocar a pitada de açúcar para corrigir a acidez da passata de tomates que geralmente vem sem aditivos)


Para a massa:

4 batatas pequenas
1 ovo
Farinha de trigo até dar liga, mais ou menos duas xícaras
1 colher de sopa de linhaça triturada


Cozinhe em panela de pressão 4 batatas pequenas por 10 minutos. Retire e passe no espremedor, não precisa descascar para passar no espremedor, a casca não passa pelos furinhos.
Deixe esse purê ficar morno e acrescente o ovo e a farinha aos poucos. Caso fique muito seco, adicione água aos poucos, cuidado, geralmente ocorre o contrário, vai depender do tipo de batata. Quando estiver uma massa fofa, mas não pode ser dura e nem de pegar de colher, faça um cordão, sempre em tabuleiro enfarinhado, pois gruda bastante nas mãos pelo fato da massa ser bem mole.

Corte o cordão em mini cubos e cozinhe na água fervente da seguinte maneira:
não coloque muito sal, pois eles desmancham, só uma pitada e retirar após 5 minutos que eles subirem na água.  Escorra, coloque mais sal a seu gosto. Tempere com o molho reservado, adicione o queijo em cubos e no prato salpique o queijo ralado ou deixe para as pessoas servirem o queijo ralado à gosto.

Rende 3 a 4 porções.
Pode congelar o excedente em refratário enfarinhado, separados. Depois retire-os do refratário e guarde em saquinho plástico. Fica ótimo também em sopas.

Bom apetite!

Beijokas do Pietro.

Bolo Formigueiro

Este bolo é uma receita que estava no meu livro de Português. Insisti até que minha mãe fez comigo. :D
É muito bom! Pode colocar 2 colheres de sopa de aveia para ficar mais saudável.

2 xícaras de chá de açúcar (usei demerara)
150 gramas de manteiga sem sal (Usei margarina Becel sabor manteiga com sal)
2 xícaras de chá de farinha de trigo
1 colher rasa de fermento em pó
3 ovos
1 vidro pequeno de leite de coco (200ml) ou leite
1 pacote de coco ralado (usei flocos úmidos sococo)
1 pacote de chocolate granulado (100g)

Ingredientes da cobertura

4 colheres de sopa de leite ou leite de coco
1 colher de sopa de manteiga (usei margarina)
4 colheres de sopa de açúcar (usei refinado)
3 colheres de sopa de chocolate em pó


Preparo:
Pré aqueça o forno a 180°. Bata as claras em neve e reserve. Bata o açúcar com a manteiga ou margarina até virar um creme fofo. Caso usar açúcar demerara, que é mais difícil de dissolver, coloque 3 colheres de sopa de leite. Acrescente as gemas e bata mais um pouco. Diminua a velocidade da batedeira e adicione aos poucos o leite e a farinha de trigo misturada ao fermento em pó. Desligue a batedeira e adicione delicadamente o coco ralado, o chocolate granulado e por último as claras em neve. Asse em uma forma redonda de buraco no meio, untada e enfarinhada, por mais ou menos 45 minutos.

Coloque todos os ingredientes da cobertura numa panelinha e leve ao fogo. Mexa até ferver. Espalhe delicadamente sobre o bolo assado e ainda quente.

Dica: se quebra fácil, por isso pode deixar esfriar um pouco, desenformar e colocar a calda.

Picolé cremoso de frutas tipo Frutare Caseiro

Para ficar pedacinhos tipo esse da Kibon, separe uma parte das frutas sem bater

Ingredientes:

1 caixa de leite condensado
1 caixa de frutas picadas (use a caixa do leite condensado como medida)
1 lata de água
2 colheres de sopa de suco de limão
1 colher de chá de açúcar demerara
 (Pode usar a lata de leite condensado)


Preparo:

Pique as frutas. Escolha uma tipo. Pode ser morango, mamão papaya, pêssego, abacaxi, banana ou manga.

Leve ao fogo com a colher de açúcar demerara e deixe cozinhar uns 3 a 5 minutos após a fervura. Se ficar muito seco, coloque 2 colheres de água. Para ficar parecido com o picolé da Kibon, precisa pré cozinhar as frutas. Mas pode deixar o morango, por exemplo, cru. Fica mais azedo.

(Se quiser que fique com pedaços, reserve uma parte das frutas e adicione após bater).

Esfrie a fruta cozida  e bata junto com a água e o leite condensado até ficar bem espumante. Despeje nas forminhas para picolé e leve ao freezer por 4 ou 5 horas. (não esqueça de colocar os palitos se as suas forminhas não vierem com eles). Pode colocar em potinhos, encontra no supermercado e colocar o palito. Ficarão redondos conforme o pote.

Rende 20 a 25 picolés.

Picolés cremosos

Picolés espertos do Pietro (vários sabores)

As crianças podem fazer, mas vai ao fogo, por isso, deve ter a ajuda de um adulto.

OBS: se você utilizar palitos, lembre-se de colocar quando o picolé estiver semi endurecido. :)

Ingredientes:

Napolitano

1 caixinha de pó para pudim sabor morango
1 caixinha de pó para pudim sabor chocolate
1 caixinha de pó para pudim baunilha
3 litros de leite
3 caixinhas de leite condensado

Preparo:

Faça os pudins separados cada sabor com 1/2 litro de leite. Depois adicione 1/2 litro de leite frio em cada sabor. Frio, adicione a caixinha de leite condensado em cada um e bata no mixer ou liquidificador até espumar e coloque nas forminhas de picolé. Coloque o sabor baunilha, cerca de 1/3 da forminha de picolé e leve ao freezer por 1 hora, quando estiver firme, coloque o sabor morango no meio da forminha e deixe mais 1 hora, depois o sabor chocolate até encher as fominhas. Leve ao freezer por 4 horas. Para tirar da forminha passe em baixo da torneira. 

Essa receita rende 37 picolés pequenos. Então, se quiser pode fazer metade da receita. Guarde os ingredientes que sobrar num saquinho plástico, por exemplo, o pó para pudim, serve para a próxima receita.

Sabor chocolate

1 caixinha de pó para pudim, aquele do mercado mesmo no sabor chocolate.

1 caixinha de leite condensado ou uma lata

1 litro de leite

Preparo:

Prepare o pudim usando 1/2 litro de leite da receita, seguindo as demais instruções da embalagem.

Deixe esfriar e bata tudo no mixer ou liquidificador. Coloque nas forminhas para congelar. A receita inteira rende 25 picolés. Você pode fazer a metade, ou colocar em potinhos plásticos o excedente. Aqui só tem 12 forminhas para picolé pequenas.

Versões:

Pode não parecer pela simplicidade, mas essa receita fica gostosa. E pode fazer de baunilha, morango, coco, caramelo, abacaxi etc.

Como fazer sem usar o pó para pudim (De chocolate)

Para versões mais saudáveis como cacau em pó, Chocolate solúvel, ou mesmo de Nescau, faça um creme com 1/2 litro de leite e 2 colheres de sopa de amido de milho. Deixe esfriar e adicione no liquidificador mais 1/2 litro de leite, uma caixinha de leite condensado e 3 colheres de Nescau, ou 2 colheres de chocolate em pó, ou 1 colher de cacau em pó, que também vem com o nome de chocolate em pó amargo.

Para um picolé mais saudável, use a opção chocolate em pó amargo ou cacau em pó. O picolé ficará menos doce também. Porém, tome cuidado! Por ser puro, o chocolate amargo ou cacau, também é bem mais forte Uma colher de sopa confere um sabor bem acentuado.

Para a receita de milho verde, rale, coe e cozinhe junto, tipo curau. Para abacate, bata uma xícara da polpa, sem levar ao fogo.

Eu adoro! Hoje minha mãe fez de creme! Mas coma com moderação, aqui em casa só pode de sobremesa.

Beijokas cremosas do Pietro.

Balas de Gelatina

Balinhas espertas do Pietro

Ingredientes:

1 envelope de gelatina Diet/Ligth (Fica mais firme)
1 envelope de gelatina Branca sem sabor

Preparo:

Dissolva a gelatina em 150 ml de água fervente.
Hidrate a gelatina branca sem sabor em 100 ml de água fria, misture bem, deixe descansar por 5 minutos e leve para dissolver no microondas por 30 segundos.

Misture bem. Junte as duas gelatinas e coloque numa forma refratária de mais ou menos 20x20 cm.
Leve à geladeira por 3 a 4 horas.

Corte e conserve na geladeira.

Hum...

Beijokas do Pietro.

Pãezinhos de Quinoa e Linhaça

Pãozinho esperto do Pietro

Ingredientes:

1 tablete ou colher de sopa de fermento para pão

1 colher de sopa de açúcar demerara

1 xícara de chá de água morna

3 colheres de sopa de óleo de canola ou girassol

3 xícaras (+ ou - ) de farinha de trigo

1 xícara de farinha integral

3 colheres de sopa de quinoa

1 colher de sopa de farinha de linhaça triturada na hora (senão perde propriedades)

1/2 colher de chá de sal

3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

2 colheres de sopa de Bicarbonato de sódio

Preparo:

Numa tigela, dissolva o fermento com 1/2 xícara de água morna e 1/2 xícara de chá de farinha de trigo. Aguarde fermentar, tampado, mais ou menos 10 minutos.

Depois adicione o resto da água morna e as farinhas, quinoa, linhaça, óleo, sal e amasse, se tiver máquina de pão, colocar para amassar.

Deixe crescer até dobrar o volume e modele mini pães. Coloque em forma antiaderente ou untada com óleo de girassol. Deixe crescer por mais uns 10 minutos, não mais do que isso, em forno levemente aquecido se for frio. 

Coloque o Bicarbonato numa xícara com água e pincele sobre os pães. O Bicarbonato nao deixa sabor, e prepara o pão crocante por fora e macio por dentro. Leve para assar em forno pré-aquecido por 10 minutos, por mais ou menos 20 minutos, ou até ficar levemente dourado. Não asse muito. Rende de 7 a 10 mini pães. Pode congelar assado.

Amodoro, esse pão!

Beijokas do Pietro.

Picolé tipo Frutare

Picolé esperto do Pietro tipo Frutare                       

300 ml de suco de laranja natural, espremido na hora

 160 ml de água (o mesmo que 1/4 de xícara) Para menos azedinho, aumente a água.

10 colheres de sopa de açúcar demerara ou o que preferir

copinhos e palitos de madeira ou forminhas apropriadas para picolé

Preparo: 

Coloque a água para aquecer, antes de ferver coloque o açúcar e deixe ferver de 3 a 5 minutos. Deixe quase frio e adicione o suco de laranja. Leve congelar por cerca de 4 horas. Pode armazenar no freezer por até 3 meses. Fica azedinho tipo frutare.

Variações: pode fazer com abacaxi, suco natural de meio abacaxi grande picado. E suco de uva integral de garrafa de vidro. Usar 2 copos de suco de uva para um de água.

Obs: procure não usar sucos artificiais, concentrados com conservantes  etc. Prefira o suco natural, pois o picolé já leva açúcar. Por que não fazer uma versão mais saudável? Só por isso justifica fazer em casa. O açúcar demerara, não passa pelo processo de refino, portanto mantém propriedades nutricionais e não há riscos de contaminação que pode ocorrer no açúcar mascavo.  Embora o mascavo seja ainda mais nutritivo, possui umidade em excesso o que pode gerar bactérias nocivas à saúde, além, altera o sabor dos alimentos e a cor. Experimente ambos.

Hum... é uma delícia! Beijokas do Pietro.