Berinjela à milanesa do Pietro

 Ingredientes:

Uma berinjela pequena
1 colher de (sopa) de sal
1 pitada de Curry
3 colheres (sopa) amido de milho (ou quanto baste para empanar)
2 colheres (sopa) farinha de trigo (ou quanto baste para empanar)
1 ovo batido

Preparo:

Corte a berinjela em rodelas bem finas e coloque de molho na água com 1 colher de sopa de sal por 15 minutos. Lave, escorra e seque as fatias e tempere com uma pitada de curry, bem pouco, pois geralmente o curry tem pimenta.

Num prato coloque a farinha e o amido misturados. Em outro prato bata o ovo.
Empane as rodelas na mistura de amido e farinha e depois passe no ovo. Novamente empane no amido e frite em óleo bem quente até ficarem bem douradas. Para uma versão mais saudável, asse no forno até dourar.


Obs: não coloque sal nas fatias, pois lembre-se que ficaram de molho no sal.

Delícia!

Cookies de Nutella

Passo a passo para fazer cookies de Nutella.

Bolo sem gordura

Ingredientes:

4 claras em neve
4 gemas peneiradas
2 xícaras de chá de farinha de trigo
2 xícaras de chá de açúcar
8 colheres de sopa de água
2 colheres de sopa de linhaça triturada na hora


Preparo:

Bata as claras em neve. Com a batedeira ligada adicione as gemas peneiradas e em seguida as xícaras de açúcar e bata bem. Desligue a batedeira e adicione, aos poucos, intercalando a farinha e a água, mexendo bem. Adicione a linhaça e transfira a massa para uma assadeira untada e enfarinhada. Leve ao forno médio pré aquecido 180° até dourar, mais ou menos 40 minutos. Desenforme e sirva. 10 porções.

Bjokas do Pietro

Hamburguinho delícia do Pietro

Esse, é para você fazer com a mamãe.

(Pode variar usando carne de frango ou para os vegetarianos, soja texturizada previamente preparada)

Ingredientes:

500 gramas de patinho moído ou outra carne magra
Queijo Minas Frescal em cubos
1/2 Xícara de cenoura ralada bem fininho
1/2 xícara de abobrinha ralada bem fininho
1/2 cebola ralada
Suco de 1/2 limão
Linhaça moída, uma colher, opcional, ou aveia em flocos
Sal e pimenta à gosto

Misture tudo numa vasilha, exceto o queijo. Deixe pegar gosto por 2 horas.
Após, modele hambúrgueres e coloque dentro o queijo, pode fazer dois bem finos e juntá-los com o queijo.

Aqueça uma panela com um fio de óleo e doure os hambúrgueres. Coloque-os sobre o pão próprio e adicione seu complemento preferido, alface, tomate, maionese, catchup. Bom apetite.

Veja o passo a passo no vídeo abaixo filmado pela mamãe no celular, por isso a qualidade não é tão boa, mas é bem espontâneo hehe...

Atenção: peça para um adulto cortar e ralar os ingredientes e também para grelhar. O resto é com você. Mãos na massa!

Beijokas do Pietro.

Bolo de fubá do Pietro

Bolo de Fubá Tradicional 




3 ovos (gemas separadas)
2 xícaras de chá de açúcar demerara ou o açúcar de sua preferência
1/2 xícara de chá de óleo
1 xícara de chá de farinha de milho (tem que ser fubá ou creme de milho que é a mesma coisa, ou seja, uma farinha bem fina)
1 xícara de chá de farinha de trigo
1 colher de fermento em pó rasa.
1 pitadinha de sal
1 colher de linhaça ou Chia (opcional)
1 colher de erva doce (opcional)


Preparo:

Bata as claras em neve e reserve. Numa tigela bata as gemas com o açúcar até dobrar de volume e ficar um creme esbranquiçado.
Junte o leite e sempre batendo adicione a farinha de milho, óleo, pitada de sal, sementes e farinha de trigo. Após, retire da batedeira e adicione o fermento e as claras em neve. Mexa delicadamente e coloque numa forma com buraco no meio, untada e enfarinhada. Leve ao forno pré aquecido por mais ou menos 40 minutos. Forno 180° Graus.

Desenforme depois de 10 minutos.

Beijokas do Pietro.

Feijão Esperto do Pietro

Para que o feijão se torne menos indigesto e cause menos gases, deve ser colocado de molho até 24 horas antes do preparo. Caso esteja com pressa, coloque por 15 ou 20 minutos de molho em água fervente e depois jogue fora a água.

Existem vários jeitos de preparar feijão. Várias receitas e há também quem diga que ao deixar de molho o feijão perde o ferro, o que não procede.

Mas para quem prefere não acreditar, a dica é para deixar o feijão na panela até inicar a primeira fervura, desligar o fogão e esperar 15 minutos para religar o fogo novamente. Esse processo deixa a casca do feijão mole e menos indigesta, além de cozinhar mais rápido.

Também, há os que preferem deixar levantar fervura e trocar a água, pois acreditam que o feijão não ficará muito tinto, no caso do feijão preto. E esse processo, também torna o feijão mais digesto, pois diminui a quantidade de ferro.

Porém, o jeito mais recomendado para as crianças e bebês, que podem sofrer com os gases é o que vamos ensinar a seguir.

Como preparar:

Pegue 1 kg de feijão de sua preferência, lave e deixe de molho por uma noite no mínimo ou até 24 horas.
Se puder trocar a água no meio do tempo, ficará ainda menos indigesto. O processo de 24 horas faz o feijão germinar, método utilizado pelos nossos ancestrais.

Após, lave e leve para cozinhar em água nova por aproximadamente 20 minutos após a fervura da panela de pressão. Sempre adiciono duas colheres de sopa de linhaça.

Caso queira otimizar seu tempo ou seu filho não curta comer legumes, insira-os dentro da panela. É muito prático cozinhar no feijão legumes e até carnes para a papinha do bebê. Após cozinhar, basta temperar, retirar o caldo, desfiar a carne e amassar os legumes. Seu bebê vai adorar.

Temperando o seu feijão

Numa panela junte 5 colheres de sopa de óleo de girassol ou canola, 5 colheres de sopa de cebola picada bem fininha ou ralada, duas tirinhas de pimentão em cubinhos, meio tomate sem pele e sem semente picadinho, 1 dente de alho socado e refogue. Junte 4 conchas de feijão, deixe ferver até o caldo não parecer mais ralo, adicione sal e pimenta à gosto e bom apetite!

Congele em potes plásticos o excedente sem temperar.

Beijokas do Pietro.

Picadinho de Beringela esperto do Pietro

Esse Picadinho é para usar em pães, torradas e sanduiches.
(Peça sempre para um adulto ajudar você)

Ingredientes
Pegue uma berinjela
1 tomate picadinho
1 cebola picadinha
1 pimentão (opcional)
1 maço de cheiro verde (opcional)
1 pitada de louro em pó
5 colheres de sopa de vinagre de maçã (se preferir mais picante, coloque um pouco menos de meio copo)
1 xícara de café de azeite de oliva extra virgem
1/2 xícara de água
10 azeitonas (opcional)
1 pitada de pimenta (opcional)
1 tablete de caldo de carne

Preparo:

Deixe a berinjela de molho com uma colher de chá de sal para tirar o amargor por 30 minutos.
Escorra, lave bem para tirar o sal e leve cozinhar com o caldo de carne, uns 5 minutos depois que levantar fervura. Adicione os demais ingredientes, junte o vinagre, a água, a berinjela e cozinhe por mais 5 minutos. Pode cozinhar por mais tempo de acordo com sua preferência, cozido ou al dente.

Rende um pote.

Beijokas do Pietro.

Dica para preparar suco verde congelado

Suquinho verde esperto do Pietro

Um copo de suco de laranja
1 folha de couve higienizada
Adoçante sucralose, frutose ou acúcar demerara à gosto.

Bata a couve com a laranja e adoce. (Adoço um pouquinho, pois a couve geralmente deixa a laranja menos doce).

Variações: 1 limão, 1 copo de água e 1 folha de couve.
                  suco de laranja com uma fatia de abacaxi e 1 folha de couve.
                  Abacaxi, hortelã, 1 folha de couve.
                  1/2 maça sem casca,  uma fruta cítrica e 1 folha de couve.

Pode, também, adicionar linhaça e gengibre. Eu não gosto, apenas minha mãe.

DICAS: Como a couve estraga com facilidade, costuma durar apenas 2 ou 3 dias, a sugestão é para bater as folhas sem o talo com um copo americano de água filtrada e colocar em formas de gelo. Após congelar, embrulhe em saquinhos plásticos e use quando quiser. Costumo colocar um cubo dentro do suco de meu filho para a escola. Dura por 3 meses.

Não misture mais do que duas frutas.

Sempre higienize as folhas de couve com 1 colher de sopa de água sanitária pura e 1 litro de água. Deixe 10 minutos.

Não use folhas de Espinafre. Em alguns países ele é proibido para crianças, é considerado tóxico pelo excesso de oxalato. Como há outras folhas, melhor deixá-lo pra lá. 

Quando fiezer esse suco para a escola, coloque no freezer imediatamente, dizem que assim, ele não perde todas as vitaminas.

Beba apenas uma vez ao dia. Tudo o que é demais faz mal, até mesmo o suco verde considerado natural.

Pasta de beringela com linhaça do Pietro

Ingredientes:

1 berinjela
Sal
1/2 cebola bem picada
1 dente de alho socado
2 colheres de sopa de azeite de oliva
Pimenta do reino (opcional)
2 colheres de sopa de linhaça triturada ou farinha de linhaça

Atenção: a linhaça só mantém suas propriedades até 3 dias depois de triturada sob refrigeração. Não vale comprar aquela pronta do mercado.

Preparo:

Cozinhe a berinjela em água salgada.
Refogue no azeite a cebola e o alho e adicione a berinjela escorrida. Deixe refogar a berinjela por mais 5 minutos.

Bata com o mixer ou liquidificador, adicione a pimenta (eu não uso) Só para os adultos e a linhaça.
Guarde na geladeira e sirva com pães.

Obs: pode misturar 100 gramas de maionese, eu não gosto, mas minha mãe gosta. Pode adicionar uma colher de chá de mostarda, geralmente para os adultos.

Rende 200 gramas mais ou menos.

Macarrão sem Gluten do Pietro

Ingredientes:

porção para duas pessoas de macarrão fusili (parafuso) oriental, feito de arroz. Doso para duas pessoas numa caneca como acima.
1 xícara de chá de passata de tomates
6 folhinhas despencadas do galho de alecrim (lembre que é forte o seu sabor) ou 6 folhas de manjericão.
1 colher de chá de tempero pronto veja Aqui. Se não tiver, pique um pouco de cebola e um dente de alho.
1 filé de frango moído ou picado bem fininho.
1 fatia generosa de queijo minas frescal em cubos temperado com uma colher de chá de azeite de oliva e 1 colher de chá de shoyo.
 1/2 cubo de caldo de frango (opcional)
 1/2 copo de água
 1/2 xícara de seleta de legumes

Preparo:

Molho: refogue o filé numa colher de azeite de oliva. Quando estiver bem dourado acrescente a colher de tempero caseiro e deixe dourar também. Adicione a passata de tomates, o alecrim ou manjericão, o cubo de caldo, 1/2 copo de aágua e deixe ferver por alguns minutos até engrossar. Reserve.

Numa panela com água fervente cozinhe o macarrão aldente e escorra. Adicione o molho, os legumes e o queijo minas. Bom apetite.

2 porções.

Tempero Caseiro

Este temperinho é fácil de fazer e facilita o dia a dia principalmente para quem tem crianças e precisa de algo saudável, prático e que além de tudo eles gostem. Pode usar onde desejar.

Ingredientes:

8 cabeças de alho (Deixe de molho à noite, para ficar fácil descascar e não arder as mãos)
1 cebola pequena
2 colheres de sopa de sal
1/2 xícara de azeite de oliva
Cheiro verde (Salsa e Cebolinha) à vontade
Pode colocar o que mais gostar


Preparo:


Bata todos os ingrediente no liquidificados e guarde em vidro tampado na geladeira. Dura mais ou menos 3 a 5 meses.

Peixinho saboroso do Pietro

Foto da net

Ingredientes:
1 Filé grande de peixe Saint Peter
Sal à gosto
uma pitada de pimenta do reino
suco de meio limão
cebola em rodelas e um grão de alho picado

Misture tudo temperando o filé no mínimo duas horas antes.
Coloque farofa pronta yoki sem pimenta numa vasilha, umas 3 colheres de sopa, mais ou menos, ou a mesma quantidade de creme de cebola pronta e empane o filé. Depois faça o mesmo (empane novamente) com farinha de trigo.

Coloque em chapa aquecida com um fio de óleo ou sem nada em panela de teflon ou em panela elétrica na função assar, com a tampa aberta para ficar crocante e virando vez ou outra. Na panela elétrica, tem que ter o cuidado para não queimar, vá virando até ficar bem douradinho e crocante por fora. Sirva com legumes no Vapor ou salteados na manteiga e arroz.

Pão esperto do Pietro (Integral)

Foto da net. 

Para conseguir o efeito dessa foto na casquinha, polvilhar cereias triturados

3 copos de farinha de trigo
1 copo de farinha integral ou de centeio
1 colher de sopa de linhaça pode ser inteira mas moída na hora ou de molho por 5 horas,

é melhor
1 colher de chá de sal
3 colheres de sopa de açúcar demerara ou a seu gosto
1 colher cheia de manteiga
3 colheres de sopa de óleo de girassol
1 colher 1/2 de fermento granulado para pão
4 colheres de sopa de leite em pó
2 ovos, coloque dentro do copo que mediu a farinha e complete com água fria.
Nos moscada ralada, uma colherinha de cafezinho (opcional)

Misture todos os ingredientes na máquina de fazer pão na opção integral, sanduiche ou só amassar se preferir modelar dois pães e assá-los no forno. (Meu caso, tiro da máquina e modelo dois pães, que asso no forno e um eu congelo) Se precisar mais água, vá adicionando até dar ponto na massa.


Também pode amassar manualmente por no mínimo 15 minutos e depois deixar dobrar de volume coberto com um pano. Quando estiver com o dobro do volume, modele os pães conforme o seu gosto, coloque em forma untada, deixe crescer um pouco novamente e leve para assar até ficar dourado. Se for na máquina, ela já faz tudo. Porém, ficará um pão bem grande de 900 gramas. Se for apenas amassar na máquina, ele já sairá crescido, (não precisa da etapa de cobrir com o pano) é só colocar na forma, esperar crescer novamente, não muito, pois ficará seco, e colocar para assar.

Bolinhos de chuva do Pietro (De banana e aveia)

Ingredientes:

1 banana prata bem madura e amassadinha com um garfo.
2 colheres de sopa de farinha integral
Farinha de trigo até dar ponto de massa mole
1 colher de sopa de linhaça ou aveia em flocos
2 colheres de açúcar
1 pitada de sal
1 xícara de chá de leite
1 colher de sopa rasa de fermento em pó.
1 ovo

Preparo:

Coloque a banana amassada numa vasilha e adicione os outros ingredientes até ficar uma mistura homogênea e na consistência de massa para bolinhos, mole, mas nem tanto. Que dê para colocar de colheradas no óleo quente.

Frite os bolinhos, coloque em papel absorvente. Depois retire e coloque num recipiente com 3 colheres de açúcar e 1 colher de canela em pó. Enrole-os e bom apetite! Delícia!

Rende cerca de 50 bolinhos.

Pão de Batata Esperto do Pietro

Foto da net

Ingredientes: 1/2 xícara de leite morno
1 colher de sopa de açúcar demerara ou à seu gosto
1 envelope de fermento seco ou uma colher de sopa ou 2 tabletes de fermento fresco
2 xícara de purê de batata (bem sequinho) pode cozinhar no micro
1 ovo
2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
1 colher de chá rasa de sal 3 a 4 xícaras de farinha de trigo ou até soltar das mãos
2 colheres de sopa de linhaça triturada na hora (opcional, apenas para ficar mais nutritivo)

 Recheio: Requeijão cremoso mais ou menos uma xícara de chá

Massa: Amorne o leite, coloque o açúcar, o fermento e reserve. Coloque noutra tigela o purê de batata, o ovo, a manteiga e o sal. Acrescente o purê. Misture a farinha até não grudar nas mãos, não coloque muita para que o pão não fique duro. Deixe crescer 35 minutos ou até ficar dobrado o volume. Abra, recheie, e deixe crescer novamente. Quando estiver corando, pincele gema de ovo com margarina ou manteiga. (só misturar, uma gema, uma colher de manteiga) Asse por 30 ou 40 minutos. Delícia!

Variações: pode rechear com calabresa, mussarela, polenguinho, presunto etc.

Rende: 10 mini pães.