Pão esperto do Pietro (Integral)

Foto da net. 

Para conseguir o efeito dessa foto na casquinha, polvilhar cereias triturados

3 copos de farinha de trigo
1 copo de farinha integral ou de centeio
1 colher de sopa de linhaça pode ser inteira mas moída na hora ou de molho por 5 horas,

é melhor
1 colher de chá de sal
3 colheres de sopa de açúcar demerara ou a seu gosto
1 colher cheia de manteiga
3 colheres de sopa de óleo de girassol
1 colher 1/2 de fermento granulado para pão
4 colheres de sopa de leite em pó
2 ovos, coloque dentro do copo que mediu a farinha e complete com água fria.
Nos moscada ralada, uma colherinha de cafezinho (opcional)

Misture todos os ingredientes na máquina de fazer pão na opção integral, sanduiche ou só amassar se preferir modelar dois pães e assá-los no forno. (Meu caso, tiro da máquina e modelo dois pães, que asso no forno e um eu congelo) Se precisar mais água, vá adicionando até dar ponto na massa.


Também pode amassar manualmente por no mínimo 15 minutos e depois deixar dobrar de volume coberto com um pano. Quando estiver com o dobro do volume, modele os pães conforme o seu gosto, coloque em forma untada, deixe crescer um pouco novamente e leve para assar até ficar dourado. Se for na máquina, ela já faz tudo. Porém, ficará um pão bem grande de 900 gramas. Se for apenas amassar na máquina, ele já sairá crescido, (não precisa da etapa de cobrir com o pano) é só colocar na forma, esperar crescer novamente, não muito, pois ficará seco, e colocar para assar.

Pão de Batata Esperto do Pietro

Foto da net

Ingredientes: 1/2 xícara de leite morno
1 colher de sopa de açúcar demerara ou à seu gosto
1 envelope de fermento seco ou uma colher de sopa ou 2 tabletes de fermento fresco
2 xícara de purê de batata (bem sequinho) pode cozinhar no micro
1 ovo
2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
1 colher de chá rasa de sal 3 a 4 xícaras de farinha de trigo ou até soltar das mãos
2 colheres de sopa de linhaça triturada na hora (opcional, apenas para ficar mais nutritivo)

 Recheio: Requeijão cremoso mais ou menos uma xícara de chá

Massa: Amorne o leite, coloque o açúcar, o fermento e reserve. Coloque noutra tigela o purê de batata, o ovo, a manteiga e o sal. Acrescente o purê. Misture a farinha até não grudar nas mãos, não coloque muita para que o pão não fique duro. Deixe crescer 35 minutos ou até ficar dobrado o volume. Abra, recheie, e deixe crescer novamente. Quando estiver corando, pincele gema de ovo com margarina ou manteiga. (só misturar, uma gema, uma colher de manteiga) Asse por 30 ou 40 minutos. Delícia!

Variações: pode rechear com calabresa, mussarela, polenguinho, presunto etc.

Rende: 10 mini pães.