Donuts com linhaça e quinoa

Olá! Estou de férias e mamãe preparou Donuts! Com linhaça e quinoa! Eu como de boa, mas no Donuts nem percebe! Fica delicioso e macio! Também mais saudável porque além das sementes, usa manteiga no lugar da gordura vegetal. Provemmm...

Ingredientes:

500 gramas de farinha de trigo
3 colheres de sopa de raspas de casca de limão
30 gramas de manteiga derretida
1 xícara de água morna
1 colher de sopa de fermento para pão granulado
1 pitada de sal
1 colher de sopa de linhaça triturada na hora
3 colheres de sopa de quinoa branca em flocos
1 ovo inteiro e uma gema

Preparo:
Bata tudo no mix ou liquidificador exceto a farinha de trigo. Coloque numa tijela ou máquina de fazer pão opção sovar e adicione a farinha de trigo peneirada. Deixe crescer por alguns minutos. Modele roscas e frite.

Cobertura
200 gramas de chocolate ao leite meio amargo ralado. Leve ao microondas por 2 minutos em potência média 80%. Verifique na metade do tempo e mexa para não queimar. Mergulhe o donuts de um lado, se preferir coloque chocolate granulado. Deixe secar. Rende 20 donuts. Tempo de preparo 1 hora.

Cookies de banana, aveia e chocolate

Esta receita pode ser preparada pelas crianças. Eu mesmo fiz.E é muito saudável

Ingredientes:
3 bananas prata bem maduras
1 colher de sopa de açúcar demerara (opcional)
1 colherinha de cafezinho de fermento em pó
1 colher de sopa de amido ou farinha de arroz
5 colheres de sopa de aveia em flocos
1 colher de sopa de sementes de linhaça dourada
1 colher de sopa de chocolate em pó 100% cacau


Misture tudo. Unte uma forma e coloque em colheradas. Uma colher de sopa para cada cookie. Leve assar em forno pré-aquecido 180 graus até ficar firme. Cerca de 20 minutos.


Rende 15 cookies mais ou menos.

Strogonoffe tradicional

Há várias receitas de estrogonofe pelas cozinhas à fora. Esta é a nossa! Bem tradicional, fácil e gostosa!

Ingredientes

400 g de filé de frango em cubinhos
1 caixa de creme de leite ou 300ml de creme de leite fresco
1/2 litro de caldo de frango
1 xícara de leite
1 colher de amido
Meia cebola em pedaços, folhas
1 dente de alho socado
Pimenta à gosto ou uma pimenta dedo de moça
1 colher de azeite
1 colher de manteiga ou margarina
2 colheres de sopa de shoyo
200 gramas de shitake ou cogumelos (prefiro cogumelos, mais suave)
Salsinha picada à gosto
1 colher de sopa de molho de tomate ou catchup
Sal

Preparo:
1. Faça o caldo de frango utilizando a carcaça do filé de frango ou 1 tablete de caldo pronto e cozinhe 3 minutos o shitake, retire.

2. Ferva no mesmo caldo a cebola, pimenta, catchup e o shoyo. Reduza a mais ou menos uma xícara e coe. Pique o shitake e misture.

3. Noutra panela coloque a manteiga e o azeite misturados e doure o frango temperada com sal e pimenta,  aos poucos. Retire e reserve.

4. Na mesma panela refogue os cogumelos se for usar. Caso prefira o shitake, apenas refogue um instante o amido, misture a xícara de leite e a xícara de caldo reservada com o shitake picado. (Não refogue o shitake) Pode usar os dois juntos, shitake e cogumelos na mesma receita, um cozido e o outro refogado. Quando ferver coloque o frango. Cozinhe 2 minutos e adicione, sempre mexendo para não talhar, o creme de leite. Deixe iniciar fervura, desligue a panela. Salpique a salsinha e sirva.

Sirvo com arroz parboilizado e salada de escarola.



Versão carne
Ingredientes

400g de filé em tiras
1 xícara de vinho branco ou caldo feito como o anterior, da receita de frango, porém com um pedaço de carne ou tablete pronto.  Faça tudo do mesmo modo acima ou caso use vinho siga abaixo.

Caso prefira, substitua esse caldo por uma xícara de vinho branco. Doure a cebola picadinha, o alho e adicione o vinho, deixe evaporar e coloque o shoyo, molho de tomate, amido e a xícara de leite. Sempre mexendo, adicione a carne refogada e reservada conforme a receita de frango acima. Ferva 2 minutos e adicione o creme de leite sempre mexendo até levantar fervura. Desligue e espalhe a salsinha.

Sirva com acompanhamentos à seu gosto.

Segredinho: em muitas refeições onde é servido strogonoff o molho é muito ralo, parecendo água. Isso se deve ao fato de colocar o creme de leite e desligar a panela para que não talhe. O segredo para ficar cremoso é colocar o creme de leite e reiniciar a fervura. Já o segredo para não talhar é mexer constantemente até iniciar a fervura e mais 30 segundos após desligar a panela. Faz muita diferença! Experimente!

Rende 6 porçõe

Risoto de abóbora

Esse risoto fica adocicado e muito menos calórico em relação a outras receitas. Lógico, você precisa gostar de abóbora como o meu Pi. (Mãe do Pietro)


Ingredientes

Foto da Net ilustração similar ao prato desta receita

1 xícara de arroz arbóreo
1 xícara de abóbora japonesa cozida e amassada como purê. (2 xícaras de abóbora crua)
Sal à gosto, se usar o tablete de caldo, corrija no final (o tablete tem sal)
Meia colherinha de cafezinho de nos-moscada ralada
1 pitada de pimenta árabe outra
1 colher de sopa de azeite de oliva
1 litro de caldo de legumes (se tiver com preguiça de fazer, use 1 tablete dissolvido)
1 colher de chá de manteiga
3 colheres de sopa de cebola picadinha
1 colher de sopa de salsinha picada
1 grão de alho amassado
Queijo parmesão, opcional, para usar ao servir



Deixe o caldo fervente. Numa panela coloque a colher de azeite de oliva e refogue a cebola, quando estiver quase dourada, junte o alho. Coloque o arroz e deixe aquecer. Adicione o caldo quente até tapar o arroz. Vá mexendo, quase constantemente e adicione a noz-moscada. Quando secar, vá adicionando o caldo até ficar al dente. Aqueça o purê de abóbora e junte ao arroz. Misture bem. Junte a colher de manteiga e a salsinha. Desligue a panela e tampe por 3 minutos. Sirva com queijo parmesão.


4 porções generosas.

Bolo de cacau e quinoa

Eu ajudei minha mãe. Peguei os ingredientes, medi, quebrei os ovos na tigela, coloquei quinoa, açúcar e ajudei a bater. Minha mãe segurou o mixer, que é perigoso. Eu apertei o botão, que tem que ficar segurando o tempo todo! Depois ajustei o timer e quando tocou chamei minha mãe! É uma delícia esse bolo! Mas tem glúten e lactose.

Ingredientes:

1 xícara de iogurte natural probiótico (Tipo Top Therm ou Bio Richt) pode usar outro ou ainda 1 xícara de leite morno
2 xícaras farinha de trigo
3 ovos
1/2 xícara cacau 100%
1/2 xícara quinoa vermelha em flocos (ninguém perceberá, pois a cor mistura-se ao chocolate)
2 colheres de manteiga ou margarina sem sal derretida
2 xícaras de açúcar demerara
1 colher de sopa de fermento em pó

Preparo:

Bata todos os ingredientes no mixer ou liquidificador até espumar, exceto a farinha e o fermento. Após batido, na tigela, misture a farinha e o fermento. Leve assar por cerca de 40 minutos em forno pré aquecido 180 graus.


Cobertura:

4 colheres de sopa rasa de cacau em pó 100%
1 xícara de chá de açúcar refinado ou demerara orgânico moído fino
2 colheres sopa rasa de manteiga sem sal ou margarina
1 xícara de água
3 colheres de sopa rasa de amido de milho
1 colher de chá de essência de baunilha

Leve tudo ao fogo, após levantar fervura cozinhe 3 minutos. Espalhe sobre o bolo a calda quente.

Lasanha de cenoura

1 pacote de massa fresca para lasanha direto ao forno
400 gramas de mussarela fatiada
Uma xícara de cenora ralada grosso
Uma xícara de berinjela em cubos previamente deixada de molho em água e sal por 10 minutos
Uma xícara de passata de tomates
1 cubo de caldo de frango ou carne (opcional)
Orégano
1 xícara de molho branco

Preparo:

Leve a passata ao fogo e adicione meia cebola ralada e um dente de alho socado, um fio de azeite de oliva, 3 xícaras de água e o caldo. Ferva e deixe um molho bem fino.

Refogue a berinjela num fio de azeite e reserve. Antes lave bem para retirar o sal.

Molho branco:

Numa panela coloque uma colher de manteiga ou margarina, 2 colheres de sopa de farinha de trigo ou amido de milho e doure. Adicione leite até virar um creme. Reserve.

Montando a lasanha:

Numa travessa coloque uma camada de molho, cenoura ralada, berinjela, massa e a mussarela por cima. Assim sucessivamente até chegar na penúltima camada. Nessa camada coloque o molho branco e tape com uma camada de mussarela. Salpique orégano à gosto.

Aqueça o forno 180 graus e leve a lasanha para assar envolta em papel alumínio por 30 minutos. Retire o alúminio e deixe dourar. Serve 6 porções.

Iogurte probiótico de soja

Esse iogurte é probiótico e fica bem gostoso para misturar com frutas vermelhas. A consistência ficará bem mais líquida do que o iogurte preparado com leite.

Ingredientes

1 envelope de lactobacílos
1 litro de água fervida e arrefecida um pouco
10 colheres de sopa de leite de soja Supra Soy tradicional ou o que você preferir. Pode usar leite de soja líquido ou extraido na máquina, nesse caso, use frio.

Preparo

Espere arrefecer um pouco a água fervente e coloque o leite de soja, misture bem. Adicione o envelope de lactobacilos. Coloque dentro de uma sacola térmica ou iogurteira por 6 horas até virar iogurte e após leve a geladeira. Dura 3 semanas. Misture frutas vermelhas ou o sabor que mais lhe agradar. O sabor de Supra Soy por si só já dá um sabor todo especial a este iogurte.


Caso utilizar o leite líquido, é necessário ter uma iogurteira que o manterá posteriormente aquecido a 40 graus Celsius. O lactobacilo deve ser adicionado no leite frio. (Experimente uma caixa de isopor)

Para fazer o próximo iogurte, separe num potinho esterilizado um pouco do iogurte e utilize na próxima vez substituindo o envelope de lactobacilos. Pode fazer por até 8 vezes. Tomar cuidado para utilizar em no máximo 2 ou 3 semanas. Se passar esse tempo, jogue fora, pode haver contaminação por bactérias nocivas.

Palha italiana junina

Eu ajudei minha mãe nessa receitinha que eu amodoro! Mas só pode um pedaço por dia porque doce demais faz mal, tá? Eu esfarelei os biscoitos e passei alguns no açúcar de confeiteiro, outros deixamos sem. Depois guardei tudo no pote. No fogão, só minha mãe, criança não mexe!



1 lata de leite condensado
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
2 colheres de sopa de creme de leite
18 biscoitos maizena esfarelados
2 colheres de sopa de linhaça moída na hora
3 colheres de amendoim torrados e triturados
2 colheres de chocolate em pó puro amargo
Plástico filme

Misture o leite condensado, creme de leite, chocolate e manteiga numa panela e faça uma massa como brigadeiro. Deve desgrudar do fundo da panela, use fogo baixo.
Quando estiver pronto, ainda quente, coloque sobre os biscoitos esfarelados, a linhaça e o amendoim. Se quiser substitua o amendoim por castanhas. Misture bem. Abra um plástico filme sobre um tabuleiro e enrole o doce fazendo com que possa cortar quadradinhos regulares depois, ou enrole tipo rocambole e corte em pedaços redondos. Leve a geladeira por 40 minutos. Retire o plástico e corte em pedaços. Se quiser polvilhe açúcar de confeiteiro. Rende aproximadamente 15 pedaços pequenos.

Massa de pizza com quinoa

Essa receitinha da mamãe é top! Eu fiz uma mini pizza do tamanho de um prato com as sobras de massa e coloquei cobertura! Hum... Ficou delícia! Mas no fogão quem mexe é só ela, minha mãe.




Essa massa é bem rápida e com poucas calorias. Nem parece pizza caseira. 💋


Ingredientes:

Água morna até dar ponto
1/2 colherinha de cafezinho de sal
1/2 quilo de farinha de trigo
4 colheres de sopa bem cheias de quinoa em flocos
1/2 xícara de chá de passata de tomates
1 colher de chá de óleo de girassol
Cobertura de sua preferência
1 fio de azeite de oliva
1 colher de fermento seco para pão
Temperos à gosto



Cobertura de sua preferência
2 formas para pizza

Preparo:

Numa tijela ou máquina de fazer pão, coloque os ingredientes secos. Adicione água morna até dar ponto como se fosse massa de pão. Adicione o óleo. Misture até obter uma massa lisa e elástica. Na máquina de pão selecione a opção misturar. Retire a massa e corte em dois pedaços. Abra com um rolo numa espessura bem fininha como macarrão. Molde na forma para pizza recortando as bordas e leve para descansar por 30 minutos.


Molho de tomates



Já falamos no blog que a passata é o melhor puré de tomates industrializado por não conter aditivos. Coloque a xícara de passata numa panela com uma xícara de água. Tempere com sal à gosto, temperos de sua preferência, uma pitada de açúcar e um fio de azeite de oliva. Ferva até ficar grosso. Espalhe sobre os discos crus ou pré assados por 10 minutos. Cubra com o recheio de sua preferência e leve para gratinar no forno pré aquecido por 10 minutos.


Discos pré assados:

Se preferir discos mais crocantes, leve pré assar em forno aquecido por 10 minutos e depois coloque a cobertura e leve ao forno tradicional novamente até gratinar.


Para gril do microondas:

Fica ótima, macia. Porém, os discos devem ser pré assados no forno convencional conforme instruções anteriores.

Risoto de Quinoa

Ingredientes:

1 xícara de sementes de quinoa branca ou vermelha
2 xícaras de água
1 pedaço de frango do tamanho da palma de sua mão
1/2 cubo de caldo de galinha (opcional)
1 colher de chá de óleo
1/2 cebola ralada
1 dente de alho socado
1 pitada de noz moscada
1/2 abobrinha picada em cubinhos
Tofú ou mussarela de Búfala em cubinhos à gosto.


Preparo:

Deixe a quinoa de molho em um pouco de água por 2 minutos e lave bem. Cozinhe o frango com as duas xícaras de água. Se evaporar muito coloque mais água. Importante que fique duas xícaras de caldo. Desfie o frango e Junte ao caldo fervente com a noz moscada. Coloque a xícara de Quinoa e cozinhe mexendo sempre por 15 ou 20 minutos.  Está cozido quando ficar com linhas brancas nos grãos. Corija o sal.  À parte refogue a cebola, o alho e a abobrinha até ficar al dente. Misture esse refogado à quinoa pronta. Coloque pequenos cubos de mussarela de búfala ou cubos de tofú grelhado sobre o risoto.


Serve 3 pessoas.

Doce de tapioca com leite de soja

500 g de farinha de tapioca granulada
10 colheres de açúcar
13 colheres de sopa bem cheias de suprasoy (leite de soja)
1 1/2 litro de água fervente
1 vidrinho de leite de coco
1 pitada de sal
1 colher rasa de manteiga ou margarina

Coloque a tapioca numa tigela e adicione o leite de soja dissolvido na água fervente e o leite de coco. Adicione o sal, o açúcar, a margarina e mexa bem. Deixe esfriar, mexa e leve para gelar por um dia.

Variação com leite:

Substitua o leite de soja e o leite de coco por 1 1/2 litro de leite fervente e uma lata de leite condensado.


Pode servir com coco ralado ou canela em pó.


Amodoro!!!

Risoto de frango e brócolis

Amodoro risoto! Qualquer um! Mas esse é o meu preferido.



Ingredientes:

7 xícaras de água
1 xícara de arroz italiano
1/2 cubo de caldo de frango
8 tomates cereja picados e sem sementes
1 filé de peito de frango
2 coxinhas da asa de frango com a pele
1 colherinha de cafezinho de noz moscada ralada
1/2 cebola pequena desfolhada
1 colher de sopa de cebola ralada
1 colher de sopa cheia de margarina
3/4 de xícara de brócolis picado
1 pitada de curry ou açafrão só para dar cor
1 caixinha de 200 ml de creme de leite
Queijo parmesão ralado

Preparo:

Faça um caldo com a água, frangos, cebola desfolhada e noz moscada. Retire os frangos,  desfie e reserve; antes retire a pele das coxinhas da asa. Jogue fora as cebolas e Coe o caldo para o risoto ficar bem limpo. Reserve o caldo bem quente.

Numa panela refogue a cebola na margarina até ficar transparente. Cuide para não queimar a margarina. Junte o arroz e a pitada de açafrão,  deixe aquecer e misture o caldo quente até tapar o arroz. Mexa sempre com a panela sem tampar. Quando secar, vá adicionando o caldo. Corrija o sal.

Quando estiver quase al dente, coloque o frango desfiado e o tomate cereja. Deixe ferver novamente e adicione o brócolis, que deve ficar verdinho. Logo o risoto deve ficar al dente. Adicione a caixinha de creme de leite mexendo sempre para não talhar. Deixe reiniciar a fervura e desligue. Tampe a panela por um minuto e sirva com parmesão ralado.

Muito bom!

Nhoque de batata doce e chia

Como sabem, eu amo nhoque! Ainda bem que minha mãe sabe fazer vários sabores. Esse que ela vai postar é de batata doce. Delícia!

Ingredientes:

1 batata doce grande cozida e espremida
1 colherinha de cafezinho de sal
1 ovo
1 colher de chá de chia
2 xícaras de chá de farinha de trigo (mais ou menos) acerte o ponto
1 pitada de canela em pó (bem sutil, pois fica forte) opcional
1 pitada de noz moscada opcional

Preparo:

Junte numa tigela com a batata espremida, a colher de chia, o ovo, o sal, a canela e nos moscada caso usar, e depois a farinha de trigo até a massa ficar possível de cortar em cubos. Faça tiras sobre superfície enfarinhada e corte pequenos rolinhos ou cubos. Cozinhe em água fervente até os nhoques subirem à superfície. Fica al dente. Se preferir mais cozido deixe mais um pouco a seu gosto. Não use sal na panela do cozimento, pois esfarela os nhoques. Se precisar,
 salpique sal após tirá-los.

 

Molho:

Você pode usar o molho de sua preferência ou a receita abaixo.

Ingredientes:

Meio vidro, 250 gramas de molho pronto Salsaretti Gourmet Clássico (Não contém aditivos)

1/2 xícara de chá de ervilhas frescas congeladas, completar com água.
Ferva o molho e adicione as ervilhas com a água. Deixe cozinhar um pouco. Retire quando a espessura do molho estiver a seu gosto e sirva. Polvilhe queijo parmesão Faixa Azul ou cubos de mussarela.

Serve 3 pessoas.

Bom apetite!

Bolinhos de arroz integral e linhaça

Bolinhos de arroz integral espertos do Pietro

Ingredientes:

1 xícara de chá de arroz integral cozido, pode ser sobra.
1 ovo
1 colher de fermento em pó
1 colher de chá de açúcar demerara
2 colheres de sopa rasas de linhaça dourada triturada
1 colherinha de cafezinho de sal
Cheiro verde à gosto
1/4 de xícara de leite ou água
3 colheres de sopa de mussarela ralada (retire caso tenha problemas com laticínios)
Mais ou menos 1 xícara de farinha de trigo. Vá colocando até ficar com consistência de colher
Óleo quente para fritar



Preparo:

Coloque todos os ingredientes numa vasilha, misture bem. coloque colheradas no óleo quente para fritar, escorra em papel absorvente e sirva.

Delícia!

Picadinho de Costela com Legumes

Picadinho de costela com legumes


Ingredientes:

3 bifes de costela sem osso cortada em cubos
1/2cebola em rodelas finas
Suco de 1 limão
Pimenta à gosto
1/2 abobrinha italiana picada em cubos
1/2 berinjela picada em cubos e deixada de molho na água e sal por 10 minutos (lave e escorra bem)
1 cenoura picada bem fininha (faça varias cruzes com a faca na vertical e depois fatie fino)
6 tomates cerejas cortados ao meio e sem sementes
1 dente de alho socado
tempero verde à gosto

Preparo:
Tempere antecipado por 10 ou 15 minutos a costela em cubos com o suco de limão.

Numa panela grande, coloque a carne com 1 fio de óleo para dourar. Quando estiver quase secando, coloque ao lado os legumes picados e a cebola em rodelas sobre a carne. Deixe separados cada um num canto da panela. Se tiver panela elétrica grande, coloque no modo cozimento lento.

Mexa os legumes até ficarem al dente, nesse tempo a carne também estará dourada. Caso ache necessário, goteje água durante o cozimento. Mas no geral, na panela elétrica há a formação de muito vapor, o que amolecerá os legumes e a carne, que sendo de costela, é um pouco mais firme.

Quando estiver pronto coloque o tempero verde, o sal à gosto e a pimenta. Pode variar o tempero à seu gosto e a carne também.

Sirva acompanhado de pães ou purê. Serve 3 pessoas.

Pudim de caneca Diet

Esse pudim, minha mãe faz para o papai que é diabético. A calda com frutose,deve ser consumida com moderação e sob consulta de seu médico. O perigo não está na frutose em si. Há diabéticos que podem consumir frutose com moderação, porém, dizem que a frutose brasileira é misturada com Glicose de milho, a qual não é recomendada para diabéticos. Embora isso não venha escrito na caixinha, há entendidos que juram que é assim. Aqui em casa, papai usa esporadicamente e o pediatra liberou quando eu era pequeno para adoçar alguns sucos amargos substituindo o açúcar.

Mais abaixo está a versão normal com açúcar.

Pudim de caneca Diet

Ingredientes:
1 ovo
2 colheres de sopa de frutose
1 colher de sopa de frutose para a calda
2 colheres de sopa de água
14 colheres de sopa de leite
1 colher de sopa bem cheia de leite em pó
1 colherinha de cafezinho de margarina

 Como fazer: Faça uma calda com 1 colher de frutose e duas colheres de água. Leve ao microondas na potência máxima por 1 minuto, verifique, deixe mais 30 segundos, depois mais 30 segundos. Se estiver clara, coloque mais 15 segundos. Verifique. Não pode ficar muito clara, pois o pudim fica branco, e nem queimada. Espalhe bem pela xícara e deixe esfriar.

Como preparar o pudim:
Bata numa xícara o ovo com um garfo e depois adicione o leite, a frutose, o leite em pó, a margarina e essência de baunilha se desejar, uma colherinha de cafezinho. Despeje na xícara sobre o caramelo, tampe com um pires e leve cozinhar em potência máxima por 1 minuto. Depois coloque mais 30 segundos e verifique se não está líquido, está pronto. Retire, tampe com um plástico filme e deixe por mais uns 5 minutos. Depois leve para gelar e vire num pires. (Diabéticos geralmente podem consumir frutose com moderação, mas para sua garantia, consulte o seu médico) Pode substituir a frutose do pudim por adoçante em pó ou líquido para forno e fogão. A calda é insubstituível.

Versão normal com açúcar.

Ingredientes:
1 ovo
2 colheres de sopa de açúcar para a calda
2 colheres de sopa de água
14 colheres de sopa de leite
1 colherinha de cafezinho de margarina


Prepare conforme o pudim diet.

Como conservar tempero verde (salsa, cebolinha...)

Aqui em casa somos apenas eu e minha mãe. Então, quando ela compra um maço daqueles temperos verdinhos, ela os conserva, pois do contrário, acabam estragando e indo fora.

Existem outras técnicas para conservar, como por exemplo, a técnica de congelar com azeite, em que depois você pega os cubos e utiliza. É um jeito, mas fica diferente. O tempero não fica com o frescor, textura e aromas originais.  O mais próximo possível do tempero fresco é o que minha mãe ensina a seguir.

1° modo

Lave bem os temperinhos, cebolinha, salsa, coentro... e deixe secar bem. Pegue um vidro com tampa à vácuo, de preferência, escalde-o e seque também. Guarde os temperos dentro do vidro. Dura 15, ou 20 dias dependendo do tempero.


2° modo

Higienize, deixe secar e pique os temperos. De preferência coloque um tipo em cada vidrinho com tampa à vácuo devidamente higienizado na geladeira por até 20 dias com algumas colheres de sopa de óleo ou azeite. De modo que quando for utilizar, pode fazer do mesmo modo que faria caso estivessem frescos. Fica com a mesma textura e sabor. Não tape de óleo, a ideia é apenas algumas colheradas para untar o tempero. Assim, na hora de usar, nem notará a presença de óleo. Pode salpicar a salsa na salada, no arroz branco, etc... ninguém perceberá a diferença. A cebolinha pode ser brevemente cozida como de costume, jogando na panela ao desligar, ou refogando junto aos demais ingredientes.

Experimenta.

Pão de cenoura

Este pão é bem simples de fazer e fica ainda melhor na máquina de fazer pão modo Sanduiche.

Parece muitos buraquinhos, mas é porque a foto está ampliada. Fica similar ao pão de forma.

Ingredientes:

2 ovos (opcional)
3 copos de farinha de trigo
1 copo de água morna completo com os ovos (caso use)
1 1/2 colher de sopa de margarina
2 colheres de sopa de linhaça moída
1 cenoura média ralada
2 colheres de sopa de açúcar demerara
1 colherinha de café de sal
1 colher de sopa de fermento para pão granulado

 Preparo:

Coloque os ovos dentro do copo e complete com água levemente morna. Coloque dentro da máquina de fazer pão e junte os demais ingredientes, coloque por último o fermento. Regule a máquina para o modo sanduiche. Verifique o ponto da massa, pode precisar um pouquinho mais de farinha.  Deixe a máquina efetuar o ciclo. Uso máquina para pão Cadence. A receita pode ser feita a mão. Porém, na máquina ficará semelhante ao pão de sanduiche, sem muitos buraquinhos porque a máquina retira o excesso de ar da massa.

Uma delícia. Rende um pão de 600 gramas.

Hot Dog

                      Cachorro quente do Pietro


Não! Definitivamente Hot Dog não é saudável. Isso porque a Salsicha é um embutido repleto de aditivos. Mas como a mamãe sempre combate os exageros de ambos os lados, duas vezes ao ano aqui em casa tem. Bem caprichado, melhorado e até mais saudável!

Ingredientes:

1 xícara de água
2 xícaras de Passata de tomates.
Caso não queira utilize 8 tomates frescos descascados, sem sementes e batidos no liquidificador. (Lembrando que a passata vem pronta e sem aditivos). Sempre descasque os tomates caso não sejam orgânicos, pois a grande concentração de agrotóxicos está nas casca.

Um dente de alho socado
Meia cebola ralada
Uma colherinha de cafezinho de linhaça moída na hora
sal
Uma colherinha de cafezinho rasa de açúcar demerara
Meio cubo de caldo de carne (use sempre pouco, pois tem glutamato monossódico)
2 colheres de sopa bem cheias de azeite de oliva
8 salsichas
Pães


Preparo:

Leve ao fogo para refogar no azeite de oliva a cebola e o alho. Coloque a passata, 1 xícara de água, a linhaça, o sal, o caldo de carne, o açúcar. Se utilizar os tomates, leve-os ao fogo como se fosse a passata.

Deixe ferver até engrossar na medida desejada, nem muito espesso e nem muito líquido.
A parte, ferva um pouco de água e escalde as salsichas. Esse procedimento serve para retirar o corante laranja que geralmente cobre as salsichas e que não é nada saudável. Deixe de molho por 5 minutos, escorra e lave-as.

Pique em rodelas ou deixe à gosto. Coloque no molho quente, espere ferver e desligue.

Acompanhamentos

Cenoura ralada
Alface americana picada fino
Milho verde cozido e debulhado (da espiga)

E os tradicionais como catchup, mostarda, maionese e batata palha.
Esses, apenas a batata palha eu e minha mãe gostamos. Mas meu pai gosta de todos.

Uma delícia!

Pão de Chiclete

Pão de Beterraba esperto do Pietro

Quando a minha mãe fez pela primeira vez esse pão, disse que era de chiclete, pois ele fica com as bordas cor de rosa. E eu não costumo querer provar pratos exóticos. Eu desconfiei, claro, e acertei que era de beterraba. Por isso ficou com esse nome "pão de chiclete". Eu amo esse pão, levo para escola, como no lanche e a qualquer hora. Minha mãe diz que é saudável.

Ingredientes:

1/2 quilo de farinha de trigo
250 gramas de beterraba ralada e cozida com uma colher de sopa de açúcar demerara, mas pode cozinhar na panela de pressão sem ralar.
200 ml de água morna
1 colher de fermento granulado ou um envelope (pode usar fermento em pó também, mas prefiro granulado para pão, fica diferente)
100 gramas de manteiga ou margarina
2 colheres de linhaça moída na hora (opcional)
2 colheres de aveia em flocos (opcional)
1 colher de chá rasa de sal
3 colheres de sopa de açúcar demerara (Incluindo a que vai no fermento e a que vai na beterraba)



Preparo:

Coloque a metade do copo de água morna numa tigela, a colher de fermento, 1 colher de açúcar e deixe fermentar, mais ou menos 10 minutos em ambiente quente. (Se usar fermento em pó, não precisa fazer isso)

Bata no mixer ou liquidificador a beterraba cozida e bem seca com o resto da água do copo, deixe ela bem seca, para não adicionar mais água a receita. Pode ser quente mesmo, daí não precisa de água morna.

Quando estiver pronto adicione os outros ingredientes um de cada vez até dar ponto para sovar a massa. Caso tenha máquina de fazer pão, coloque tudo dentro e ligue a opção misturar ou sovar.

Depois de bem sovada, deixe a massa crescer até dobrar de volume. Modele mini pães ou dois pães na forma untada. Deixe crescer novamente por cerca de 10 minutos, não deixe crescer muito e asse em forno 180°C por aproximadamente 20 minutos.

Observação: o pão fica marrom com rajados de rosa. Caso queira um pão totalmente rosa por dentro, não cozinhe a beterraba, porém, o pão ficará com o sabor acentuado da beterraba.


Delícia!